上海寧到底有多幸福，光看早餐就知道啦

一頓滿足的早餐，它的能量絕不僅僅只是飽腹，更可以讓你的好心情瞬間滿格，並持續良久良久。而說起早餐，你是否懷念那些親切的上海美味呢？今天，就讓小編帶你見識一下阿拉上海的早餐，簡直不要太豐富哦

印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。

上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。

和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。

以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”

上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~

餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，咸甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。

在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。

這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐饑，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。

這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成面餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。

記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵團捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。

油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯團、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。

粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。

這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯團內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。

麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。

其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。

牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。

甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。

上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。

正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵團和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。卷起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。

你最愛哪一款呢？？

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