神奇的罐子 改變我的生活

隨著社會的不斷發展，人們越來越關心自己的健康，食品已不是為了填飽肚子，人們更看重的是它的保健功能，
食品從健康型到保健型已成為必然。茶葉作為走在前列的保健品，在一定時期內要保證其品質不受或最大限度的
降低影響，有效延長茶葉保鮮期，讓消費者能夠買到色、香、味、形都保存完好的茶葉產品。茶葉儲存就是在茶
葉基本包裝的基礎上，確保茶葉保持原有品質所進行的一個過程。

茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈
是清發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間後，香氣、滋味、顏色會發生變化，原來
的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質是生活中必不可少的。

茶葉儲存的要點
茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應特別注意包裝貯存是否妥當，在包裝上除要求美觀、方便、衛生及保護產品
外，尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質。
引起茶葉劣變的主要因素有︰

一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物 。七、異味污染。
其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因數的限制，而異味污染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變
必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如古法琉璃茶葉罐、琉璃玉罐、錫罐等
，氧氣的去除可採用真空或充氮包裝，亦可使用去氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存
和低溫貯存兩種。因為茶葉的吸濕性頗強，無論採取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯
存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

茶葉儲存的方法
根據茶葉的特性和造成茶葉陳化變質的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以乾燥（含水量在6%以下，最好是3%
－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由於各種客觀條件的限制，以
上這些條件往往不可能兼備而有之。因此，在具體操作過程中，可抓住茶葉乾燥這個必需的要求，根據各自現有
條件設法延緩茶葉的陳化過程，再採取一些其他措施。茶館茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法。

低溫儲藏法
將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：貯存期六個月以
內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專
用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏（
冷凍）庫內之空氣迴圈良好，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫
中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶
葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加
速劣變。

乾燥劑貯存
使用乾燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用乾燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，
可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭；有條件者，也可用變色矽膠。

古法琉璃茶葉罐 全罐體均為古法琉璃壓制而成，琉璃性涼 儲存性能佳， 並且造型高雅美觀 最適宜茶館或客廳
待客時候使用。實用性高又具備欣賞價值。