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五金廚具之刀具的選購方法

刀具的種類很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、麵包刀、多用刀等;

按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。

 

1、特點

①砍刀:用於砍骨。

②片刀:用於食物的切片,但不宜切割凍肉。

③蔬菜刀:用於切削蔬菜瓜果。

④刨皮刀:用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀:用於切割火腿等肉食。

⑥番茄刀:用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

⑦西瓜刀:用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

⑧麵包刀:用於切割有較硬表皮的鬆軟食物。

⑨多用刀:特別適合切割魚片等,並有各種用途。

2、選擇

選擇刀具要注意以下幾點:

①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗鏽的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。

③使用舒適。刀柄設計要人性化,拿握舒適。

④使用安全。刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。