秋冬季，在家裡熱乎乎的吃上一頓重慶老火鍋吧

火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是我們中國獨創的美食，歷史悠久。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起來吃，完全停不下來！

我們吃火鍋講究的就是這三種，火鍋的好吃不好吃也在於這啦！

1.麻辣調味

吃重慶老火鍋，最重要的一點就是辣！要辣的香！辣的過癮！辣椒品種有很多，有大金條、二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。火鍋湯中加入辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。

2.湯

鍋底是通過加熱使調味品的各種特性充分發揮出來。要調好火鍋湯鹵的味，這就要求操作時正確掌握火候，投料先後次序和熬制時間。

火鍋湯鹵中，鹹鮮是主要的，甜味是襯托主味，使湯鹵滋味醇厚綿長，人們常說麻辣並重，實際上辣味要比麻味突出一些，這樣才有和諧的味感。

鹹甜麻辣調味品的投放基本掌握準確了，火鍋基調就定好了，其他去腥增香，提鮮的調味品只要不傷料，對五味不會造成直接影響。

這個可以代替老湯入味哦！再也不用熬老湯那麼費時間了！調節湯汁的增白效果，提鮮，口感更加濃郁哦！

3.選料廣泛

火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用範圍極其廣泛，天上飛的、地上跑的、水中爬的，無所不包。按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料！

真的是超好吃的大丸子！裡面有魷魚和仙貝，入口順滑很有較勁，精選的上等食材，烹飪方便又美味！

墨魚滑！肉質很細膩，入口順滑，富有彈性！鮮美可口，百吃不厭，超好吃！吃火鍋必備！

相當有嚼勁的鱈魚灌湯包！皮薄餡大！裡面滿滿的鱈魚餡，配料健康豐富，營養又好吃！涮火鍋怎麼能沒有它！

臺灣的特色美食甜不辣！精選新鮮食材，口感鮮滑，新口味新感覺更好吃！