地方薈萃，麵條開會

國人愛吃面，也會做面。這個現象導致了食材不同，口味相異的各地麵條。撈面、冷面、伴面、炸醬麵等等根據不同的的製作工藝和食材調配能搞出幾十種甚至百種花樣來。品種雖多，但每個地方總有當地人特別鍾情的一款，可以算是他們地方經典的麵食小吃，究竟有哪些榜上有名，一起先睹為快。

四川擔擔麵

擔擔麵是四川的名小吃，已經有上百年的歷史。老底子的小販用扁擔挑著邊走邊販賣。扁擔的一頭是用爐子煮的麵條、麵湯。另一端是碗筷和佐料，遇到吃面的人，把扁擔一放，將麵條和酌料攪拌一下便可，方便又快捷。很受那些上京趕考的寒門舉子或者腳夫的歡迎。

昆山奧灶面

奧灶面是蘇州昆山最有名的傳統麵食，以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為出色。蘇式麵條大多是清湯寡水，以食材蓋面。因此上面的食材通常被烹調的美味多汁，爆魚即是酥魚，甜中微辣，香酥入味。在吃奧灶面時，還會贈送榨菜，醬瓜等幾個小菜，將它們一起拌入麵湯裡，入口層次分明，味美無窮。

杭州片兒川

南方人不怎麼愛吃麵食，但片兒川確實是杭州人最愛吃的麵條。在“奎元館”等這些老字型大小麵館裡，時常能見到把片兒川當早餐的上班族。片兒川裡用料豐富，雪菜、肉片，加上最經典的春筍。得，啥話都不用說了，只瞧著那些稀裡嘩啦的埋頭苦吃人們便知此面的鮮美，受人歡迎。

山西刀削麵

刀削麵看似簡單，製作起來卻需要有一定的技術工藝，學徒們往往得聯繫一年以上，才能掌握其中的精髓。將麵條削至中間厚，邊緣薄，形似柳葉，吃起來才勁道不膩口，配合金針木耳打鹵等做成澆頭，讓顧客們越嚼越上癮。

河南燴面

河南燴面可以分成牛肉燴面、羊肉燴面、三鮮燴面三種。麵條是以高勁麵粉製作而成的寬麵條。覆蓋上經過十八種香料烹製的牛、羊肉。肉味濃郁有嚼勁，再搭配蔬菜、鵪鶉蛋等其他海鮮食材，味美，湯好，麵條吃起來勁道十足。

除了上述五種麵條，還有蘭州拉麵、老北京炸醬麵、吉林延吉冷面、武漢熱乾麵、鎮江鍋蓋面，可以並成為中國十大麵條。