有春天味道的甜品----抹茶綠豆卷

將清新的抹茶蛋糕，新鮮的奶油，甜甜的蜜紅豆，卷一個蛋糕卷

嗯~是春天的味道

【材料】

蛋糕片：雞蛋3個，細砂糖60g，低筋麵粉60g，牛奶60g，油25g，抹茶粉1大勺，鹽1小撮

紅豆奶油：奶油300ml，細砂糖2大勺，蜜紅豆100g

蜜紅豆：紅豆100g，糖100g，鹽1小撮

【做法】

1、將紅豆清水浸泡隔夜

2、 泡好的紅豆倒入小鍋裡，先到少量水至剛剛沒過紅豆，小火將紅豆煮軟

3、加入糖和鹽，煮至紅豆完全軟爛，水分基本蒸幹即可。煮好的蜜紅豆冷卻待用

4、將蛋黃蛋清分離

5、糖打散，邊攪拌邊慢慢加入25g油

6、 加入牛奶拌勻

7、篩入麵粉和抹茶粉，拌勻成蛋黃麵糊

8、準備好長方形烤盤，鋪上烘焙紙，烤箱預熱180°C

9、 分兩次往蛋清中加入60g糖，打發至中性發泡

10、將1/3蛋清倒入蛋黃糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻

11、拌好的麵糊倒入烤盤鋪平，送入預熱好的烤箱，180°C烤15分鐘

12、取出烤好的蛋糕後立刻脫模，放在架子上晾涼

13、往奶油中加入糖打發

14、 拌入之前做好的蜜紅豆

15、將蛋糕從烘焙紙上撕下來，抹上紅豆奶油

16、卷起後用保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏至少1小時定型

17、冷藏後的蛋糕取出切片即可

Tips：

1、煮蜜紅豆的時候等紅豆基本煮軟了再加糖

2 、打發蛋清時打至中性發泡就好，蛋清打太過頭的話卷蛋糕時容易斷掉

3、卷好的蛋糕冷藏定型後再切片才不會散開