舌尖上的廣東早茶，一起來“歎茶”吧！

廣東人喜歡飲早茶，無論是家人或朋友聚會，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名“一盅兩件”，如此品茶嘗點，潤喉充饑，風味橫生。

廣州人把飲茶稱為“歎茶”，是享受的意思，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，品嘗各款點心的美味，確實是一種享受。很多朋友一聽到“飲早茶”就以為是喝茶，那你可就大錯特錯了，它的實質是上酒樓“吃早餐”而已，這麼多美味的點心，哪個是你的最愛？ 一起來“歎茶”吧！

【糯米雞】

它的做法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香和香菇的鮮香，老少鹹宜。

【蝦餃】

蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的一哥，每家茶樓都是首推自家的自製蝦餃。以一層澄面皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，半透明最佳！薄嫩剔透的外皮配上香滑彈牙的蝦仁內陷，十分爽口！

【燒賣】

燒賣，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡、上籠蒸熟的麵食小吃。在廣東早茶中，燒賣是功能表中的二哥，僅在蝦餃之下。廣東燒賣，以幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等為主。

【腸粉】

腸粉是一種米製品，，以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，樣子粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的，吃起來也是爽，嫩，滑，鮮~

【叉燒包】

叉燒包是廣東最具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。

叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

【流沙包】

流沙包也叫金沙包，是粵菜酒樓裡的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。剛出鍋時很燙，包子咬開後，裡面黃燦燦的餡就流出來了，很驚豔。咬開口感柔韌、麥香濃郁的包子，裡面的餡是流質的軟綿香甜，唇齒留香，口感很特別。

【馬蹄糕】

馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

【濃醬鳳爪】

濃醬鳳爪是廣東地區漢族傳統小吃，在廣東，豉汁蒸鳳爪是茶樓裡人們必點的一道美味。我也一樣對此上癮，那軟糯而濃香的滋味，真是令人著迷。有水準的豉汁蒸鳳爪，調味適當，口感酥軟，卻依然彈牙有嚼勁，而非軟爛。果真是好吃到連骨頭也不想放過呢。