享受｜正宗港式下午茶：鳳梨油+港式奶茶

茶餐廳早已成為香港獨飲食文化的標誌。據說，在香港每走10分鐘就有一家茶餐廳，密集程度堪比7-11便利店，我們可以一邊享受正宗的港式下午茶，一邊觀望祖國的大好發展（哈哈哈哈哈哈）

乾淨整潔的馬賽克地板磚，

頭頂的吊扇在輕輕搖曳，

腰間系有一條白色圍裙的侍應小哥，

端著新鮮出爐的冰火鳳梨油和醇香奶茶……

“新鮮出爐嘅鳳梨油同奶茶，大塊牛油啱啱融，趁熱啊！”（新鮮出爐的鳳梨油和奶茶，大塊的牛油剛剛融化，趁熱吃啊！）

“唔該唔該，幾得食喔！”（謝謝謝謝，哎不錯哦！）

鳳梨包

食材清單：

麵包體：

高筋麵粉300克

牛奶 135克

黃油 30克

奶粉 20克

鹽 2克

糖 40克

雞蛋 一個

乾酵母 5克

鳳梨酥皮：

黃油 30克

糖粉 25克

蜂蜜 3克

奶粉 12克

全蛋液 10克

低筋麵粉 55克

小蘇打 0.5克

鹽 0.5克

其他材料：

蛋黃（刷表面） 適量

有鹽黃油（夾麵包用） 適量

做法：

1先把鳳梨包的材料準備好

2除了黃油外，按照先液體後粉類，最後酵母和鹽的順序放入麵包桶

3麵包機啟動imix程式進行揉面

4揉面15分鐘後加入黃油繼續揉，總共揉兩個imix程式，共40分鐘

5揉好後就可以拉出不容易破的薄薄的手套膜

6然後準備好酥皮的材料，黃油提前室溫軟化好

7黃油加入糖粉低速打發到蓬鬆的狀態,加入蜂蜜打發均勻

8繼續加入蛋液打發均勻

9篩入剩餘的粉類

10攪拌成團，然後利用保鮮袋整成長條形，放入冰箱冷藏待用

11這時候麵團也發酵到兩倍大了，用手指沾麵粉檢查下發酵的狀態，不回縮不反彈就是發酵好了

12按壓排氣後，均勻分成6個麵團，滾圓

13把冷藏好的酥皮拿出來分成6塊

14按扁酥皮，包住三分之二的麵團

15然後擺好後用刮板按壓出紋路,烤箱30度發酵至兩倍大

16刷上蛋黃液

17 烤箱中層上下火模式170度烘烤20分鐘

18出爐趁熱夾上一塊冷藏的有鹽黃油，用鳳梨包的熱量融化黃油的冷，輾轉在口腔，是不能捨棄的美味！

小貼士

1.這配方可以做六個鳳梨包

2.發酵要看狀態而不是時間