做菜時食用醋的使用方法

吃醋有益健康?很多人喜歡在烹飪時加入醋調味。但是，醋並非適用於所有的菜肴中。飯菜網小編教您正確的使用醋，讓菜肴不僅美味且營養價值高。

放醋更有營養的菜：

1.燒豆芽、捲心菜、甜菜時，可適當加點醋。有保護維生素C的作用，並可使菜肴的味道更好。

2.蛋中加點醋，可煎得又薄又有彈性。

3.煮魚時添加少許醋。能將小魚的魚骨煮得柔軟可口，有利於鈣的吸收。

4.煮海帶時加些醋。容易使海帶煮透而且菜肴美味可口。

做菜時不宜放醋的情況

1.炒青菜等綠色蔬菜時不要放醋，不僅失去原有的綠色，還降低了營養價值。

2.燉骨頭湯時不要加醋。骨頭中溶出的礦物質在酸性環境中會轉變成無機離子，影響吸收。

3.烹飪海參不要加醋。因為海參富含膠原蛋白，烹飪時加醋，會破壞蛋白質的分子結構，影響口感。

4.炒胡蘿蔔不要加醋。因為胡蘿蔔素在酸性環境中會被完全破壞。

飯菜網健康小貼士：在日常生活中合理的用醋有助健康。