酸菜排骨湯的新做法 好吃又容易做

酸菜有一種經過泡制後的婉轉，既開胃又可讓排骨更加軟爛，絲毫不膩。這道湯微酸帶辣，讓你連湯帶肉吃個淋漓暢快。

－ 準備食材 －

豬肋排750g

四川酸菜200g

薑片10g

蒜2瓣

大蔥10g

泡椒50g

雞精2g

鹽2g

油20ml

胡椒2g

－ 步驟 －

1.肋排洗淨，剁成2cm寬、3cm長的塊。

2.酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、薑、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

3.煮鍋裡放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝幹水。

4.炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、薑、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。

5.把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開後，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。