學會這幾道菜你可以去考廚師證了

分類＼母嬰
時間＼2017-04-26

1.蒜蓉開背蝦

食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1將蝦泡洗乾淨。2將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4蒜切碎

5將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7均勻的塗沫在蝦身上。8青紅椒切碎。

9水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。

11撒上尖椒碎。12取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

2.烤魚

食材：

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、薑蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量

做法：

1將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。

2在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

3鍋中倒油加熱。4將魚加入料酒，鹽，醃制一會，再雙面抹上麵粉。

5油熱後下魚炸透。6豆芽洗淨備用。

7土豆片煎至金黃。8加入香菇炒香。

9倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，薑蒜一起炒香。

10加適量清水，下入豆芽。

11加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即

12桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

13把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。

3.溜肥腸

食材：

豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、薑適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法：

1豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2將肥腸焯湯一遍撈出。3將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4取清水，倒入肥腸，加入蔥薑，料酒，大料煮半小時左右

5將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

7煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。8不燙手時切成小塊。

9炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

10倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

4.脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個

做法：

1將豆腐切1cm厚的塊。2雞蛋打散。

3準備好麵粉和麵包糖4)將豆腐塊雙面粘上麵粉。

5再粘勻蛋液。6粘上麵包糠，用手壓勻。

7鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9將豆腐擺盤。

10鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11淋入水澱粉至粘稠出鍋。12淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

5.鍋包肉

食材：