最好吃的千層肉餅，只需記住這兩點

千層肉餅幾乎無人不喜歡，外面賣的一吃就上癮，當然了，賣的千層肉餅一般調料都很多，而且油很多，吃起來自然就很香，但是，縱然它有多香，吞進肚裡後，葉子總感覺嘴裡回味的是那一絲油膩，並且，這減肥大計又失敗了，關鍵是健康飲食觀也宣導我們要低油飲食，尤其是老人、小孩、以及三高人群，就是正常健康人群也要養成良好的飲食習慣，三高也都是吃出來的。

所以，葉子將這千層肉餅做了改良，油少，也不用那巨多的調料，別說油少就一定不好吃哦，照著葉子的方法做，絕對好吃，真的！

葉子家也是巨愛這千層肉餅的，做到油少又好吃，其實並不難，只要掌握兩個小竅門：

第一：麵團要揉好；

第二：餅皮要擀得足夠薄。

當然，要做到以上兩點，還得仔細看下面一步一步的圖文介紹，要揉到恰到好處的麵團才能擀得薄薄的，並且還不易破，這就需要一些小技巧，餡料要好吃，肉裡油少而又不柴不幹，也需要一些技巧，還是來看具體的步驟吧......

要想做得好吃，文末小貼士也很重要哦

【食材】

麵粉 300克

豬肉 200克

雞蛋 兩個

大蔥 一根

生薑 一大塊

花椒水 適量

生抽 適量

香油 適量

澱粉 適量

黑胡椒粉 少許

豆瓣醬 少許

油 適量

鹽 適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、麵粉裡打入一個雞蛋，加入10克植物油和少許鹽，加入適量溫水，攪拌成棉絮狀。

3、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，餳半小時左右。

4、麵團餳到像下圖能拉出薄薄的膜來就成功了一半，這樣的麵團才能擀得薄薄的還不易破。

5、趁餳面的時間來做餡料，豬肉打成肉末。

6、生薑和大蔥切成小塊後加入適量花椒水，也打碎。

這次用的料理機來打的，也可以直接剁細，這個料理機的絞肉杯比較小，肉和蔥薑都是分兩次攪打的，好在比較快，攪打薑蒜的時候加一勺花椒水進去，這樣便於攪拌均勻。

7、肉末裡打入一個雞蛋，加入攪打好的蔥薑末、適量澱粉、少許黑胡椒粉、鹽、適量香油、生抽、一點點剁細的豆瓣醬，超一個方向充分攪拌順滑，多攪拌一會，要想肉餡不幹不柴，就要儘量調得稀一些，然後充分攪拌，攪拌到水分充分被吸收。

8、麵團擀成薄薄的片，越薄越好。

9、均勻鋪上肉餡。

10、為了更簡單操作，葉子的方法是直接卷起來，省去那複雜的折疊，卷好後封好口。

11、電餅鐺上下盤都刷上適量油，放入餅，蓋上蓋子啟動“肉餅”程式煎。（這一個是原材料中的一半，餅不要做得太厚）

12、程式結束後，翻一面，再噴灑上少許開水，蓋上蓋子繼續煎一兩分鐘即可。

13、成品圖。

【小貼士】

一、揉面的時候加入一點油，麵團會更有彈性，揉面一定要用溫水，儘量揉得軟一些，揉好的麵團最好摔打摔打，這樣容易擀薄而不易破；

二、花椒水就是開水裡加入花椒泡一兩個小時的水，用在肉餡裡可以去腥提鮮；

三、沒有電餅鐺的可以用平底鍋煎，小火煎，一邊煎一邊噴灑一點開水，蓋上蓋子燜熟。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。