樂活：秋冬煲湯進補，好鍋來助一臂之力

氣越來越冷，家裡長輩就會開始經常煲一些湯菜，又美味又熱騰騰又有營養，一般我們稱之為“進補”，秋日進補，通常對於材料搭配可是很有講究！而同時為了保持原料營養成分的充分保護以及美味口感，煲湯所用的鍋具也是相當有說法的，今天小編主要為大家介紹煲湯最常用得三類鍋具，以及一些不錯的鍋，看看有沒有你看上的趕緊備起來吧，這樣你就好為自己和家人時刻奉上美味營養的“養生湯”啦！

-----【第一類：傳統型砂鍋陶鍋瓷鍋】-----

這幾種鍋都是中國家庭傳統常用的煲湯鍋，它們名字不同，本質其實都是差不多的：因為它們都是用“土”燒制的，所以共同缺點也相同就是比較脆弱，不抗跌摔不說，也不耐冷熱驟然變化。三種鍋裡瓷鍋質地最緻密細膩易於清洗，耐高溫；砂鍋表面也有釉，粗細居中；陶鍋也叫瓦罐，是質地最粗疏多孔的一種，不過就煲湯而言，質地最粗疏多孔的瓦罐通氣性、依附性好，傳熱均勻、散熱緩慢等特點，煲湯時可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛，從而煲出的湯味道可是最純正的。

PS:選擇傳統型煲湯鍋，包括砂鍋、瓷鍋和瓦罐等，都是由陶土燒制而成，簡單樸實，最好選擇知名的地域特產或是知名品牌，因為劣質砂鍋無認證監管或口碑，使用的瓷釉可能中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，反倒有害健康：

【蘇泊爾陶瓷砂鍋】

說明：這款砂鍋來自蘇泊爾，質地介於瓷鍋和砂鍋之間，質地緊密細緻，造型簡練大方，色調也蠻優雅，可以明火燒，也可以作為盛具直接上桌也非常好看，廣口大肚的造型，容量大，易於清洗。

【雅安土產傳統黑砂鍋】

說明：雅安黑砂鍋是地域特產名品，純手工製作，高溫燒制表面有一層杉木油脂形成的“釉”，並非化學成分：多個尺碼能滿足大多數家庭的需求，此款外觀可愛，但脆弱不耐明火，而且使用前需“開鍋”當然，可由店主為你代勞。

【日本萬古燒土砂鍋】

說明：日本對食品安全問題一直重視，鍋具自然不會例外，這款萬古燒土砂鍋設計上具有典型和式清淡風格之外，還有食品接觸類容器的可溶性鉛、鎘的檢測報告，國標檢測結論完全安全合格，必須買得放心哦！

-----【第二類：傳統鑄鐵燜燒鍋】-----

近年非常流行的歐式琺瑯鍋其實就是鑄鐵鍋的一種，鑄鐵鍋它一體成型、鑄鐵材料分子分佈均勻，導熱均勻，烹飪時熱脹冷縮的幅度很微小，厚重鍋壁鍋底為長時間烹飪提供持續穩定不斷的能量守護，使食物多汁而又鮮美；鍋蓋也一樣厚重，密封性好、烹飪時形成“鍋氣”，更是能產生只有鐵鍋才能煮出的香味！因此用來燉東西煲湯也超贊，效果不遜於砂鍋，但是比砂鍋瓦罐它有一個更好的優點：超級結實，雖然也不抗摔但是完全不用擔心因為忽冷忽熱給裂開，另外歐式彩色琺瑯鍋作為盛具直接上桌真是顯得非常有檔次。

【Staub 18cm琺瑯鑄鐵鍋】

說明：法國Staub 是歐式琺瑯鑄鐵鍋很有名的品牌，和中國傳統鑄鐵炒菜鍋不一樣，它的造型是桶狀，除了燉煮肉食類菜肴，烹飪營養滋補品，保溫冷藏食物效果極好，白琺瑯鍋（相對於無瓷的黑鍋而言）外層有琺瑯瓷（也有沒有瓷的，就叫黑琺瑯鍋），抗酸鹼性能力也很強。

【鑄彩24CM加厚鑄鐵琺瑯鍋】

說明：歐式琺瑯鍋越來越適應現代中國人的生活，國產品牌也開始製作銷售這類鍋，價格上比起STAUB鍋便宜不少，這款原本口碑就不錯的鑄彩24CM加厚鑄鐵琺瑯鍋目前正在聚划算，價格非常合算哦！

【鑄味 26cm生鐵鍋】

說明：這是一口回歸東方傳統的無釉無塗層純手工（琺瑯瓷或搪瓷）黑色鑄鐵深鍋，雖然造型古樸，風格傳統，但也是燃氣電磁灶通用，不過黑鑄鐵鍋和瓦罐一樣必須要"開鍋”程式哦，不然會壞掉的。

【第三類：現代家用密封壓力鍋】我們現在普通家庭都會用的密封高壓鍋，是1679年由一位法國物理學家發明的， 壓力鍋的工作原理是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，密封升溫對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，更可以加快燉煮食物的效率，對於燉肉煲湯味道而言，有說密封面壓力鍋能保持營養不流失的，也有說壓力大對營養的破壞也會比較大的，個人感覺如果口感很挑剔的人會覺得高壓鍋出來的燉肉燉湯的味道真心不如鐵鍋砂鍋燉的哦~不過比速度，壓力鍋穩贏！所以要選擇適合自己情況的那一口鍋！最後，購買壓力鍋一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、品質合格的壓力鍋【別買三無產品，搞不好會炸哦，炸了都沒地說理去！】

【蘇泊爾家用大容量鋁合金高壓鍋】

說明：鋁合金壓力鍋是我們最早接觸的壓力鍋，它重量輕、使用方便、傳熱快、價格便宜，烹飪好後還可以用冷水快速冷卻！只是不適合電磁爐。這款蘇泊爾家用大容量鋁合金高壓鍋目前買送不銹鋼蒸架。

【揭寶家用不銹鋼壓力鍋】

說明：這款揭寶不銹鋼壓力鍋外形更亮麗，多個尺寸，從寶寶專用到家庭大鍋都有，不銹鋼壓力鍋手感沉，鍋體不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，使用年限比鋁合金壓力鍋更長，不過不可以用冷水快速冷卻，使用時要注意！

【鉑帝斯22cm不銹鋼壓力鍋】

說明：這口更更帥氣的帥鍋是出口產品的設計和工藝，高壓鍋畢竟是原本就是洋貨嘛，不得不承認歪果仁的設計和工藝要求會更到位一些，就不一一點評，一看就非常精緻高檔的樣子，而購買評論也非常好。

【紅雙喜電壓力鍋】

說明：電壓力鍋是近十幾年來才有的新產品，比起傳統高壓鍋來，比較安靜、省心，操作也方便安全，這款紅雙喜算是知名國產老品牌了，提供三年保修 一年包換 全國聯保，價格也實惠，值得一試。