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九月趁蟹肥,幾個步驟教你完整拼回蟹殼

9月,正是稻將熟、蟹長肥的時節,也是蟹農開始捕蟹育肥的時節。

自古以來蟹即是非常美味之食物,螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。所謂“蟹八件”,是明代工匠發明的一整套吃蟹工具,八件東西分別是小圓砧、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙,蟹八件集墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔等多種功能於一體,是吃螃蟹時必備的好工具。

1、腰圓錘:用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲松,方便掀蓋。

2、長柄斧:掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。

3、籤子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鉤出蟹腿肉。

4、長柄勺:刮下膏或黃,用勺一口一口送入嘴中。

5、鑷子:剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,鰓和胃都是極寒的東西,不能食用

6、剪刀:剪下蟹腿蟹螯

7、盆:盛放蟹蓋

8 、剔凳:它的性質就是一塊鐵砧板,打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在“剔凳”上,用小錘砸開。

但事實上,已經不會吃得這麼講究了,其實用一把剪子就夠了,而真正會吃寫的人,吃完的蟹還能完整地拼回去哦!

不過蟹並不是什麼都能吃的哦!有四種東西不能吃

1.蟹腮

2.蟹腸

3.蟹胃

4.蟹心

中國有中秋前後食用河蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料。下面簡單介紹一下吃螃蟹的步驟。

1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

7、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

9、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了;

以此吃法吃出來的蟹殼,親們吃完雖然有可能還是不能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也是條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,人生幸得以一樂了。