九月趁蟹肥，幾個步驟教你完整拼回蟹殼

9月，正是稻將熟、蟹長肥的時節，也是蟹農開始捕蟹育肥的時節。

自古以來蟹即是非常美味之食物，螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。所謂“蟹八件”，是明代工匠發明的一整套吃蟹工具，八件東西分別是小圓砧、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，蟹八件集墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔等多種功能於一體，是吃螃蟹時必備的好工具。

1、腰圓錘：用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲松，方便掀蓋。

2、長柄斧：掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。

3、籤子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、鉤出蟹腿肉。

4、長柄勺：刮下膏或黃，用勺一口一口送入嘴中。

5、鑷子：剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用

6、剪刀：剪下蟹腿蟹螯

7、盆：盛放蟹蓋

8 、剔凳：它的性質就是一塊鐵砧板，打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在“剔凳”上，用小錘砸開。

但事實上，已經不會吃得這麼講究了，其實用一把剪子就夠了，而真正會吃寫的人，吃完的蟹還能完整地拼回去哦！

不過蟹並不是什麼都能吃的哦！有四種東西不能吃

1.蟹腮

2.蟹腸

3.蟹胃

4.蟹心

中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料。下面簡單介紹一下吃螃蟹的步驟。

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；

以此吃法吃出來的蟹殼，親們吃完雖然有可能還是不能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也是條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，人生幸得以一樂了。