金屋藏嬌之香草冰淇淋

這款甜品我這裡介紹的重點是用法式冰淇淋的做法來做香草冰淇淋（前面我都是用意式做法來做的），法式冰淇淋的蛋黃的使用量更大，這樣冰淇淋蛋香味很濃，而淡奶油是沒有打發的，所以凝固後更密實，因此在冰凍的過程中一定要多次攪拌消除冰晶這樣口感幾乎和冰淇淋機做出來的沒有區別。香草冰淇淋是一款基礎冰淇淋，我家基本就是吃四款冰淇淋：香草、草莓、芒果和夏威夷果仁。 擺盤的想法來源於《好先生》陸遠做的白色戀人，可不知道我買的白色巧克力有什麼問題還是操作的問題，做了幾次都沒有成功。於是就用了中式的畫糖人的做法，做了一個金屋。所以澆糖的方法就簡單帶過。如果大家很感興趣，以後我可以專門做一個燒糖的菜譜。做完上桌，小夥伴們都驚呆了！這也能在家裡做！我只能說的確有點牛。

難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘

主料

牛奶500ml 淡奶油100ml

細砂糖60g-80g 香草莢1/2根

蛋黃6個

金屋藏嬌之香草冰淇淋（一個鍋搞定）#我要上首頁清爽家常菜#的做法步驟：

1. 準備好材料，我這裡是一半的量，我覺得做的太少了。

2. 把牛奶、淡奶油和1/3的糖還有香草莢放在乾淨的鍋裡，香草莢可以打開取籽但這樣冰淇淋就會有小黑點但香草味更濃。餘下的糖和蛋黃混合

3. 把鍋子放火上煮沸關火

4. 倒入蛋黃攪 拌均勻

5. 重新放火上中火加熱至濃稠 拌

6. 過篩後，隔冰水放晾，然後放入冰箱冷凍至有一圈冰邊

7. 然後把邊上起的冰晶攪拌均勻，攪碎，如果有攪拌棒可以直接打順滑，也可以放料理機打碎再放入冰凍，一個小時再攪拌一次，重複二到三次，就會形成順滑的冰淇淋和冰淇淋機做的一樣。

8. 鍋裡放入白糖和水，小火加熱，攪拌至糖融化，之後不用再攪拌，讓糖漿加熱至160度，離火。

9. 那一個不銹鋼碗上面刷油

10. 用勺子蘸焦糖在碗上畫網格

11. 一凝固就脫膜

12. 打一點草莓或者紅莓冰沙

13. 擺盤裝飾

14. 是不是好高大上呀！小夥伴們都驚呆了！

15. 冰淇淋當然一如既往的好吃，不到哈根達斯的水準我都不好意思介紹給大家

美食也要好的餐廚具來承托以及來製作