極物|我有故事，你懂烘焙嗎？
全球極物|關於薑餅，有這樣一個故事。
英國的麥格勒廣場的一側，有一間只賣小男孩形狀姜餅的甜品屋，每年耶誕節，甜品屋門前總是擠滿購買姜餅的人群。 店裡的老闆是位優雅的老太太，時間在她身上留下歲月的痕跡，可依舊沒帶走她少女般的專注。
在她年輕時，曾與一位軍人相戀，愛情總是充滿驚喜與意外。那年耶誕節，還是少女的老太太親手做了一對男孩和女孩的姜餅人，而軍人卻因被告密要去逃亡。最後臨走前，少女把女孩姜餅給了軍人，男孩姜餅留在自己手中。
年復一年日復一日，少女慢慢變成少婦，她有了自己的家庭，日子平淡而幸福。但是沒有忘記軍人，沒有忘記那段時光，沒有忘記薑餅的故事。
與其說烘焙的是甜點，不如說烘焙的是心情，是你對能品嘗到這項成果的人的情愫，是認真專注的投入其中細心地稱量、調製、攪拌，最後滿懷期待地送進烤箱的過程。
烘焙甜點的魅力，不僅在於口感，還在於對情感的用心注入。用心做的食物，即使不說話，也會被感受到。
老婆婆的手藝和故事被一直傳了下來，「麥格勒的姜餅」成為了一個傳統。每逢耶誕節前，到了麥格勒的人，都會去買一塊男孩形狀的姜餅。
送你關於愛情的薑餅，希望你能把我一直記在心上。
薑餅製作原料：
低筋麵粉500g、黃油100g、糖粉100g、紅糖粉50g、蜂蜜70g、水60ml、薑粉5g、肉桂粉2g、雞蛋50g。
Tips1: 將黃油切丁軟化（不是融化哦）大概湯匙可捅進去的程度即可，紅糖、糖粉混合均勻後加入蜂蜜、雞蛋液、牛奶、攪拌均勻；
Tips2：將所有的主料混合，不要過久和力量過大的攪拌以免麵團出筋。混合好後包裹保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右；
Tips3：鬆弛後的麵團，取出一小塊，用擀麵杖擀成擀成3毫米厚的片狀，印出自己喜歡的餅乾形狀，其實薑餅的形狀多樣，除卻這個故事中的薑餅人，還以聖誕數、馴鹿等為經典形狀。記得在餅乾生坯表面紮上一些小孔，幫助排氣，放在油紙上在鬆弛5分鐘。
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聖誕九件套的這套餅乾模具包含不同形狀，不銹鋼質地更不易變形。迷你質地更可愛，製作出的餅乾剛能恰好一口一個。
聖誕九件套430不銹鋼翻糖餅乾模具
Tips4：烤箱預熱至175度，將餅乾放入烤箱中層，烤約15分鐘，烤好的餅乾取出，放涼，準備製作蛋清糖霜；
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烘焙時選擇的模具十分重要，烘焙過程中經過高溫炙烤的模具若穩定性不夠，則有極大可能在高溫加熱過程中，釋放出有害物質或氣味，存在健康隱患。
推薦一個超級好用的揉面烘焙操作墊，它的表面中間帶有清晰刻度，方便在製作過程中製作不同尺寸的麵團，同時除了可以做揉面墊之外，只要按照烤盤尺寸剪裁後還可以充當桌墊烘焙墊，耐高溫且不會有異味。
德國TCM 矽膠揉面烘焙操作墊
說到烤箱，其實我們平時使用的烤箱基本全部都有溫差，為了不同的甜品糕點的呈現效果，建議單獨買溫度計，實測溫度來考量烤箱真實溫度，完成烘焙。Pierre Herme做馬卡龍，用的這款溫度計十分推薦。
法國Mastrad西點烘焙電子探針溫度計
推薦大家去［Beasone］店鋪中去淘烘焙時需要的模具、工具、原料等很全。
Tips5：在蛋清中加入檸檬汁，攪拌過程中慢慢加入糖粉，糖粉分幾次加入，每次加一點，攪打均勻後在加一點攪打均勻。這裡我們是用糖霜裝飾餅乾，所以糖霜用量不多，把糖霜裝入裱花袋，在餅乾面上裝飾即可；
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一般在餅乾上，在杯子小蛋糕上，在奶油蛋糕上都可以用裱花來點綴。不同的裱花嘴可畫出的效果不同，1S花嘴是標準圓花嘴，是Wilton圓形裱花嘴系列裡最小的一款，適用於畫輪廓，寫字，繪點，球，小珠以及蕾絲裝飾，十分好用。
美國惠爾通wilton特細1S蕾絲裱花嘴寫字刷繡必備
漸漸泛涼的初秋結束了炙熱的陽光，蟬鳴的消逝仿佛是一瞬間的事，偶爾漸深夜的蕭瑟微涼的雨水，氤氳的水汽也爬上窗前。
一盤盤排列整齊、形狀可愛的小餅乾從烤箱取出的那一瞬間的香氣，環繞整個鼻腔。甜蜜的氣息與滿足的幸福感，才是烘焙的真諦。
送給你用心製作的表達愛意的薑餅，簡單的生活，比詩更浪漫，薑餅送給你時包裝得精緻用心，更是我對你用心之至的表現。
我願在香脆而飽含真摯情感的薑餅中，陪你一起烘焙歲月。烘焙這件事，暖胃又暖心。
【裝飾用品推薦】
對於甜品的裝飾中，推薦用油紙現隔層或用透明小包裝袋將餅乾分裝，這樣不僅可以防止餅乾上油脂沾染包裝盒，又可以保證曲奇乾淨程度。
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推薦［ZAKKA 小鎮的咖啡時光］店裡的東西文藝、單純的讓人一見傾心，不論是餐具、烘焙周邊、包裝都美好的剛好。
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烘焙出爐的薑餅，柔軟溫暖的的燈光，雅致的木質小餐具，初秋清冷濕潤的氣息，與屋子裡洋溢起的溫暖氛圍交錯。
【裝飾烘焙周邊推薦】
不論是木盤帶來的自然溫馨、鮮花點綴的賞心悅目、還是創意造型的獨特，借由此勾起的對甜品的遐想，才是甜品的最終呈現方式。視覺與味覺的完美融合，這才詮釋烘培的藝術與完整性的圓滿。這兩款日本料理研究家特別設計定制款託盤與甜點盤都十分有特色，文藝簡約而不失溫情。
料理研究家設計作品字元邊蛋糕盤
一日系列小託盤
一杯花果茶，幾塊薑餅，一本書，幾首輕音樂，時光緩慢的剛好。唯有茶與糕點的相融合才會更深情。
“橘皮苦，柚皮甘，食柚，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”——《本草綱目》。柚子味甘酸、性寒，可理氣化痰、潤肺清腸。柚子皮可去油解膩，柚子茶中含有豐富的維生素c，利於美白、養顏，清熱解火。
泡上一杯柚子茶，聽我把關於薑餅的故事說完。
素樸咖啡杯/壺
甜蜜的氣息與滿足的幸福感，是烘焙的真諦，對愛的執著更是烘焙的用心。
這個故事其實還有後續。
有一位遠方的旅客來到麥格勒，並聽到老婆婆只做男孩形狀姜餅人的故事。他驚訝的說，在他居住的小鎮，也有類似的故事。
那裡的主角是一位單腿殘疾的老人，數十年來都孑然一身。沒有人聽說過他的故事，唯一知道的，是他開的甜品間只做女孩形狀的姜餅人。
極致精選，帶給你對的生活細膩感觸，世間萬物嘈雜，我們只選最極致的感受。
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