蓮藕、栗子、梨……食物生吃熟吃功效大不同！

有些果蔬，除了直接吃，還可以蒸著吃、炒著吃、煮著吃，但生吃和熟吃比較，究竟怎麼吃才能把營養開發得最多呢？

梨

生吃清熱，熟吃滋陰

秋燥吃梨正當時。中醫認為其性寒味甘微酸，有清熱利尿、潤喉降壓、清心潤肺、鎮咳祛痰、止渴生津的功效。

現代研究認為：梨中含有大量的維生素A、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮靜的作用，對於治療心臟病、頭暈目眩耳鳴，都有很好的治療效果。

梨可生吃、熟吃，但吃法不同，功效不同。

生用：清六腑之熱 如果你有咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀可以直接生吃梨；

熟食：滋五臟之陰 冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。具體做法為，將（鴨）梨洗淨、去皮、去核、切塊，置鍋中加水煮沸，加入適量冰糖，煮15分鐘即可。

藕

生吃生津，熟吃益血

秋令時節，鮮藕開始上市，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。生食能清熱潤肺涼血，熟吃可健脾開胃，止瀉固精。

生吃：清熱生津，涼血止血 如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解等病症。

熟食：補益脾胃，益血生肌 老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。而且在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。需提醒大家的是，產婦不能食生藕，所以熟食為好。

板栗

生吃補腎，熟吃健脾

中醫認為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。一般認為生吃補腎，熟吃健脾。

生吃：補腎 可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。

熟吃：健脾 板栗可炒或蒸煮熟吃。對於“脾虛”特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉製成糕餅食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥調理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。

番茄

生吃美白，熟吃抗老

中醫學認為，番茄性味甘酸，微寒，入胃經，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

現代研究認為：番茄富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ及人體可直接吸收的葡萄糖、果糖，還有人體不可缺少的鈣、磷、鐵、硫、鉀等礦物質元素，尤其還含有維生素Ｐ。

生吃：除斑美白 可以補充維生素C，有助於消除皮膚色斑，美白皮膚。還含有一種可抑制酪氨酸酶活性的物質，能使沉著皮膚的色素減退或消失，預防蝴蝶斑和老年斑的形成。

熟吃：抗氧化 番茄加熱時番茄紅素和其他抗氧化劑含量會出現顯著上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右，可降低人患癌症和心臟病的風險。

核桃

生吃補腦，熟吃抗老

吃核桃好，可以生吃，也可以炒菜、燉粥吃。生吃和熟吃，這兩種吃法，作用是不一樣的，核桃生吃補腦，熟吃可補肝腎。

生吃：補腦 核桃含大量的磷脂和多種微量元素，磷脂對腦神經有很好的保健作用，其含有的微量元素則是大腦組織細胞結構脂肪的重要來源。生吃能比較好地保留這些營養成分，因此，補腦最好是生吃。

熟吃：補腎 從中醫角度講，核桃本身就具有補腎作用，而加熱後溫補腎陽作用會更強。但加熱後，核桃中的少部分不飽和脂肪酸會被氧化，食入過多會引起血脂升高。且核桃屬堅果，油脂含量較高，建議健康成人每天吃3~5個，血脂偏高的人每天吃1~2個，兒童每天吃2~3個剛剛好。

核桃熟吃方法多，早餐用核桃粉沖一杯糊喝，或加入牛奶中，味道很不錯。午餐做個韭菜炒核桃，加倍補腎，或者在煮粥時加幾顆核桃，簡單方便。