在成都開了10多年的火鍋店，你全部吃過嗎？

據說在競爭激烈的成都，餐飲店的生命週期是三年左右，同一個地方，同一家店很少能一連開好幾年的，至於十年以上的，那就還真算是老店了。老店能活得這麼長，還活得這麼好，肯定是有別人的秘訣的。

皇宮般的老碼頭

老碼頭的老招牌，看照片就足以證明時間之悠久。

現在從老碼頭的一頭走到店子那頭要走好幾分鐘。站到正門口，不退到馬路對面都看不完整個鋪面。老碼頭是很多本地人招待外地人的首選。到正門口，不退到馬路對面都看不完整個鋪面。老碼頭是很多本地人招待外地人的首選。

以前玉林中路有5家火鍋店，老碼頭只有1家鋪面，因為分量扎實，味好，服務貼心，很多人聞名而去。所以老碼頭越做越大，後來就把旁邊的兩家都買了下來，最後那一塊就只剩了他一家。

招牌裡有鮮鵝腸的廖老四

鍋底平平，拼的是菜品。廖老四，有家有機食品的公司。店裡很多菜都是從那邊過來的。強大的供給保證了火鍋店的菜品，是小火鍋店輕易趕不上的。從味碟開始，因為鍋底分清油牛油，相對應的味碟也分成了香油和清油兩種。油也是自家的。

從味碟開始，因為鍋底分清油牛油，相對應的味碟也分成了香油和清油兩種。油當然也是自家的。把鮮鵝腸三個字寫進招牌裡的，鵝腸要是不出色，那可就是砸招牌的事情了。所以，先來看鵝腸：

粉粉嫩嫩的一碗腸就這麼端上來了~ 要不是見慣了各種內臟的四川人，恐怕會被那清晰可見的血管嚇退吧？

但是可怕的火鍋愛好者們卻是眼睛發亮：真正的鮮鵝腸，凍在冰水裡，再在火鍋裡一燙，那才叫一個脆~

芝麻黑豆腐，用芝麻和黑豆研磨出的豆腐，比一般的豆腐口感偏細碎，但是多了一種比較特別的香味。

府河人家是老牌成都老火鍋兒店了，下圖1988年開業的照片，夠老了哇。

金磚其實就是做好的牛油塊，加進去後鍋底會更加的香，據說牛油吃了也不會上火，鍋燒熱再放金磚，秒秒鐘油就化啦~

特色菜小妹兒最喜歡的就是這個老筍子非常非常非常的脆，一般筍子頭很老的部分，這個都很脆，很爽口，2份2份點的節奏....

老豆腐也是小妹兒超級愛的一道菜，不是普通豆腐一夾就散了那種，也不是豆皮，是介於豆皮和豆腐間的類似于包漿豆腐又不是包漿豆腐的一種食物，火鍋燙一下超級入味！

李雪孃孃開的牛雜，大多數人都會這麼認為。NO，其實這是個李雪叔叔開的店。

坐落在寬巷子口，樓下有家巨大的“四川特產”店。

在吃完李雪之後，我發現，千絲牛雜在我的心裡逐漸開始佔據一席之地~

喏，就是這貨，一盤子丟進去，一會兒撈上來，要味道有味道，要嚼勁有嚼勁，像掛麵一樣吃上一碗，別提多帶勁了~~~！！！

川西古民俗的房子，菜品名氣非常出名，開創的特色火鍋。

龍森園的嫩牛肉是招牌，沾到特有的清油碟，味道不擺了。

03年創辦的，生意好的開了N家分店哈。現在還搞了個香天下黃埔軍校，店頭有穿軍裝的鍋子和妹紙。

黑豆腐店裡自製的哇，豆香味兒多濃，還可以。

酥肉招牌菜哈，炸得金燦燦的，燙後也是酥脆到不行~

發源地是彭州九尺鎮，以前很多人開車切彭州吃，以至於現在分店超多，成都也可以吃到。

極品鵝腸名字都是極品鵝腸了，你覺得吃起來會不極品嗎？

趙老四家的紅糖糍粑，很糯，紅糖味道也剛剛好，內軟外酥非常有特色。

以上推薦的開了10多年的成都老火鍋，不知道你吃過幾家呢？或者在你心中也有屹立不倒的好火鍋，不如分享給我們，順便告訴我們你和火鍋的那些事。