油酥酥的蔥油餅，製作技巧原來在這裡！

做蔥油餅講究的就是一個香酥脆，其中和麵的軟硬程度和烙餅時的火候非常重要。今天給大家展示一下我自己做的蔥油餅。

食材清單：香蔥、麵粉、油、鹽

做法：

溫水和麵，邊和邊倒入溫水，用筷子攪動麵粉，直至形成面疙瘩。

用手揉面，形成麵團，醒發至少半小時。

香蔥洗淨，切成蔥末。

油鍋燒微微熱，倒入適量油，待油微微熱放入香蔥末，即可出鍋。

醒發好的麵粉切成幾個面劑子，擀成薄面片，將熱好的香蔥末倒在上面。

將蔥末塗抹均勻，撒入少許鹽調味。

卷成卷兒。

將卷兒立起來，再壓扁，形成多層數的麵團。

電餅鐺加熱放少許油，麵團擀成餅狀，下鍋開始烙蔥油餅。

見兩面都金黃色，即可出鍋。

成品

小貼士：

和麵時一定要用溫水。

蔥末放入油鍋即刻出鍋，不宜時間太久（或者把油燒熱，澆在蔥末上）。