潮汕牛雜粿條就得是這個味！

粿條，也稱粄條，是臺灣，廣東潮汕等閩南語系地區的特色傳統小吃。粿條對潮汕人來說是再熟悉不過了，走在在潮汕大大小小的街道上，到處都能看到這樣的粿條攤檔。它幾乎與米飯並列，成為潮汕人的主食之一。

粿條的製作工藝說難也不難，但如果想要做出經典的味道確實得花點心思。傳統的粿條是把大米放在水裡泡軟，然後用石磨磨成米漿，接著將米漿舀起，上籠，在沸水中用旺火蒸熟，這時粿條的雛形已經大致出來，之後用竹杖卷起來放涼，切段，粿條就成型了。

潮汕粿條的吃法分很多種，有粿條湯、幹粿、粿汁、粿條卷等等。但是說起粿條，編者的最愛當然是牛雜粿條湯，粿條和牛雜配在一起的味道總是那麼登對。在外遠遊，每每想起這一碗牛雜粿條湯，安然的心就按捺不住了。

記憶中最熟悉的牛雜粿條的味道還是家旁邊的這家店，每次進店都能看到堆得高高的大圓碗。

從點餐到上桌的時間其實非常快，粿條放在湯裡煮熟後，再灼一點豆芽。

加入滾燙的牛肚湯

再澆上一大勺牛雜

當然，還有錦上添花的南薑末

這樣，一碗牛雜粿條湯就做好了，濃郁的湯底，入味的牛雜，爽口的豆芽，配上一小碟辣椒醬，美味就是如此。

牛雜粿條的美味，源自不銹鋼湯桶！