成都三家吃了會上癮的館子！

有一類人，介於美食家和吃貨之間，我們稱之為老饕。

不管是千里之外的江湖至味還是靈魂深處的家鄉味道，老饕從四面八方覓食，是實實在在的的掃街嘴。

中秋沒有出遊，和同事過過相約掃街，收穫頗豐。過過就是上文提到的老饕。途徑東升街，有一家館子扯住了我們眼球。

老饕是有所吃，有所不吃，但看見這樣的館子總想去試一試。

饕林

離春熙路十分鐘的地道館子

店內還比較寬敞，大約來20張桌子。一看就是賣川菜的館子，我們去的時候下午3點過，還在陸續上客，這次肯定來對地方了。

他們大廚大頭鼻子，額頭寬大，一副誠懇靠譜的樣子。

過過說這一看就是有福的人，做出來的東西絕對好吃。全透明的廚房，看著也放心。

聽著廚房鍋碗瓢盆叮叮噹當的聲音，熱油嗞啦的聲音，食欲大增。

活渡花鰱

加了很多的仔薑和鮮椒，做法比較偏自貢，沒有自貢本地的辣，味道剛好，辣度也剛好，不會吃得你頭髮冒火，但絕對可以吃出毛毛汗。

魚肉吃的就是一個鮮嫩，饕林的魚現點現殺，然後把魚碼料醃制，再放進放了八角香葉山奈的鍋裡煮熟，最後裝盤淋上仔薑鮮椒炒制的汁。

最大限度的保持魚的嫩度。

店內所有的泡椒泡薑，菜籽油都是自己做的。大廚三十多歲已經在廚房破爬滾打十多年了，期間還跟著一個自貢師傅學菜8年。

仔烏魚

烏魚統統選的是1斤二兩左右的仔烏魚，這樣才能保證口感。也是自貢的做法，不過有了一些改良。

除了小米辣和二荊條，上面綠色的是藿香。進嘴裡，除了鮮辣之外，還有藿香的清香。

宮保蝦球

和宮保雞丁相同的做法，大廚發散思維，做了一個豪華版的宮保蝦球。雞丁換成蝦球，花生換成腰果。蝦球不是基圍蝦，基圍蝦吃起來太散，不夠Q彈，這道菜的口感很棒，我們分分鐘掃完一盤。

偶遇四小碗

油爆爆的四小碗，兔腰，鵪鶉蛋，土豆和兔肚。下酒的好菜啊，在一堆紅浪中找尋著食物吃，很符合四川人的飲食習慣。

吃完脆嫩的兔肚，再來吃每一顆都入味的鵪鶉蛋。中間的蛋黃都有香味，鵪鶉蛋在我們的撥弄間，一會兒就沒有了。

蜀香苕粉

用一個砂鍋端上來，冒著熱氣，讓我想起了小時候吃的砂鍋米線，秋冬季節最美好的事情就是吃砂鍋了。

苕粉是自家做的，資格紅苕份，放一會兒吃都不會變坨。

我們吃得酒足飯飽，正打算回去了，他們大廚給我們說還有個特色鍋邊饃，只不過我們店沒有了，但是奎星樓那邊有一家做得很好吃。

我們馬上約了一個朋友，也就是我們的美食小編——春田花生醬，火速打車去魁星樓。在魁星樓中段我們找到了少城老味道。

少城老味道

奎星樓正兒八經的川菜

魁星樓這條小街的銀杏樹，熙熙攘攘的人群，滿街飄香的味道，少城老味道確實和這個場景很搭。

環境小而溫馨，這樣的小店一般都臥虎藏龍。絕對不止鍋邊饃好吃。

鍋邊饃

晚上7點估計就吃不到這個了。他們的饃是用玉米麵和麵粉共同發酵兩小時後才烤的。那天發了多少面才能買多少份。

用大鐵鍋烤，把面放到鍋邊自由滑落，這就是考驗麵團發得是否到位了。上面部分非常薄脆，帶著玉米的香氣，下面部分咬開會有氣孔，吃起來是泡的，越嚼越甜。

大刀李莊白肉

完全是考刀工的一道菜，肉又薄又大片，吃起來不膩人。蘸料是完完全全的宜賓李莊的複刻版，連大蒜都是從李莊運過來的。

肉食用的是豬身上的二刀肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉。途中的手機是iPhone6 Plus，這樣看起來就比較直觀了。

青豆仔薑蛙

用的蛙是美蛙，每一隻在2-3兩左右。這樣的蛙肉更嫩。

一切不能下面的菜都是耍流氓，吃完這道菜點一份麵條加進去一拌，那酸爽啊，非常過癮。

大盤小煎骨

藕丁和脆骨的混合，不會哢嘣脆但絕對會和牙齒發生微微的碰撞。

每一粒肉都帶有脆骨，帶著香辣，吃進嘴裡，香得不行。

脆皮鹵鵝

現在在館子裡很少見鵝肉了，少城的鹵鵝是在彭州的一個太婆學到的。太婆的鵝打掃非常乾淨，細毛都拔得乾乾淨淨，吃起來微微有點幹，不水噠噠的。

粉蒸牛肉

對，他們家的粉蒸牛肉和別家不同，是現點現用高壓鍋壓，好了直接把高壓鍋端上桌吃。

裹著粉子的牛肉嫩氣，因為是現壓的，肉質中的水分完全被鎖住，肉不幹，粉子也不幹。像自家粉蒸出的牛肉一樣，蒸好馬上就吃。

大碗菜

大口吃肉大口喝酒

我們從下午3點過吃到晚上7點，少城的老闆說紅光還有一家川菜也不錯。我們幾個躍躍欲試的眼神望著對方···

風味剔骨肉

愛吃的人都曉得，黏在骨頭上肉又香又糯，他們把剔骨肉和藕條一起炒，耙糯的同時還有香脆。

大碗鮮豆皮

鮮豆皮吃出童年的味道，每一片都沾滿了佐料，吃得我們欲罷不能。

粗糧燴鹽排

秋冬一到，喝湯的人就多了。粗糧排骨，精選豬小排，和山藥藕等粗糧一起燉，滋養又美味。

什錦老罎子

他們家的泡菜泡薑這些的都是自家泡的，吃起來相當爽口。

石鍋茶樹菇

用金華火腿煲出來的湯，茶樹菇充分吸收的湯汁，喝一口鮮得眉毛都掉了！

來源：成都同城會