中秋過後，吃這道菜最養人！

秋季正是鴨子最肥壯的季節，芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。民間有習俗，把芋頭和鴨子一起做一道家常菜：芋頭燒鴨，味道非常

好。中秋過後，吃這道菜最養人！

一道芋頭燒鴨，最是養人！

中秋期間，正是鴨子最肥壯的季節。而芋頭是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。芋頭燒鴨，以芋頭和鴨肉為原料，兩種食物都是秋天最適合吃

的。

鴨肉

鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。

《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。

此外，鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可保護心臟，降低膽固醇，對防治心腦血管疾病有益。

芋頭

芋頭是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。

常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

芋頭燒鴨，做起來非常簡單！

材料：鴨肉適量，芋頭適量，調味料適量。

做法：

1、芋頭蒸完後搓去表皮、切塊備用；鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片薑，少量料酒，水開後撈出，洗去浮沫。

2、鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥薑蒜，將鴨肉下鍋炒，然後加少量老抽和料酒，加水燒開，轉至湯煲中燒；

3、燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋，燒至芋頭軟爛即可出鍋。