舌尖上的四川，調出來的好味道

“食在中國，味在四川”，以麻辣鮮香為特色的川味美食每年都吸引著國內外數以萬計的美食愛好者奔赴四川。9月23日，第一財經商業資料中心（CBNData）聯合淘寶頭條發佈《線上食品報告之舌尖上的四川》（以下簡稱為《報告》），用資料鋪開一條通往川味美食之路。

《報告》顯示，近幾年線上食品行業保持著持續的高增長，2013年至今線上食品整體成交規模高速穩定增長，2016年上半年的成交金額幾乎是2013年同期的四倍，預計2016年將保持160%的增長速度。自從走上剁手這條路，那令你魂牽夢縈的地方美食雖遠在天邊，卻也近在咫尺。如此看來，網購讓吃貨們的人生變得更加美好。

《報告》顯示，源自四川省的食品成交規模逐年提升，作為僅有的五個連續兩年占比增速超10%的省份之一，四川食品成交占比在今年上半年火辣辣的躋身全國前十。川味兒，已經成功俘獲了越來越多的吃貨的心。

四川眾多傳統文化之中當屬飲食文化最為出眾，不管是全國各地遍佈的川菜館，還是早就成為家常菜的川菜，川菜對中國飲食文化的影響不容小覷。《報告》顯示，在整體線上食品結構中，休閒食品無疑是最受喜愛的。而在四川，川味兒廚房食品絕對算是異軍突起，占比將近四成，妥妥的超過了休閒食品。

川味廚房食品種類眾多，其中最具代表性自然是調味品，不論是漂泊在外的四川人，還是熱衷於川菜的我們，大概買上幾味調料，是最能貼近四川的風土人情和四川風味的了。《報告》顯示，2016年上半年，四川省線上調味品市場規模雖全國第八，但增速排名全國第三，全國人民對四川調味品的熱情真的是熱辣似火。

調味品在川菜中起著很重要的作用，比如火鍋底料，熬制底料用到的辣椒和油最能決定火鍋底料的口味，尤其辣椒品種繁多，恐怕當地人都分不清楚叫法和用法。四川線上調味品中最受歡迎的品牌就是以做辣椒面和火鍋底料出門的六婆。

排名第二的蜀九香，是地道成都火鍋品牌店，和六婆一樣，線下連鎖店開的熱火朝天，線上調味品更是不受地域限制的賣到了大江南北。一塊純正的四川火鍋底料，到哪都能成就一鍋地道的四川火鍋。

川菜裡冷盤涼菜也是一大系列，排名第三的吉香居源自於四川眉山，專做泡菜和醬料，下飯的醬料幾乎就是調味料界的網紅。

川菜裡冷盤涼菜是一大系列，其中用到紅油的更是數不勝數，紅油辣子就是其中的關鍵調味料，第四位的古蜀味道專注于傳統風味的調味料，紅油辣子就是其招牌產品。什麼紅油三鮮，涼拌毛肚，川北涼粉，棒棒雞絲，紅油抄手、麻辣小面，只要有了紅油辣子，這些都是手到擒來。

除了重麻重辣的川菜，還有不少傳統川菜早已成為了家常菜，魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、酸菜魚……榜上第五的好人家，針對四川特色菜肴和特色菜品開發的方便型複合調味料，讓人人都能在家裡做出地道的家常川菜。

川味美食，以它獨特的鮮香麻辣吸引著吃貨們線上上不斷剁手的同時，也讓吃貨們對四川的嚮往之心日益加深。正因為愛上了那裡的味道，才更想要在當地的大街小巷走上一遭。畢竟，我們所喜愛的川味，只是巴蜀萬千風情中的其中一抹，只有親自去走一走，才能感受更多。