原來豆腐還能這麼做，教你最保留營養價值的做法

每逢週末，超市和菜市場都是人最多的時候，細心的人會發現，很多退休的老人，特別愛買豆腐、雞蛋一類的食材。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，其包含的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品，豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

而雞蛋，營養成分蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

另外雞蛋和豆腐又都柔軟易消化，很適合老年人和幼兒的牙齒和腸胃。今天花兒就和大家分享一道肉末蒸豆腐，其中還放了蛋液，用蒸的方法製作，能最大程度保留各種食材的營養成分。

需要食材：

內酯豆腐：1盒

雞蛋：3個

肉末：200克

生抽：2勺

白胡椒粉：少許

鹽：1小勺

蠔油：1勺

香蔥：1小把

蔥末薑末：適量

做法：

1、準備好需要的食材。

2、撕去豆腐盒表面的塑膠膜，把豆腐盒倒扣在盤子裡，用剪刀把豆腐盒底部剪開，使空氣進入，豆腐就可完整地取出，豆腐切片然後鋪在盤子裡。表面撒少許鹽。

3、三個雞蛋打散，放入同樣量的水。

4、把蛋液倒在豆腐片上。

5、盤子表面覆蓋錫紙，大火蒸18分鐘左右，不再有湯汁，蛋液凝固就可以。用錫紙比用保鮮膜更安全衛生，密封性也更好。

6、蒸好的蛋液拿出備用。

7、肉餡加入少許料酒，白胡椒粉醃制10分鐘。做熱鍋子，爆香蔥薑沫。

8、加入蠔油，生抽，糖和鹽，炒熟盛出。

9、肉沫澆在蒸好的豆腐上，撒上適量蔥花即可。