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16道你一學就會的美食,很簡單~

每個人心裡都多多少少有著不切實際幻想和堅守......比如當大廚!

小編整理了十幾道巨受歡迎的菜,肯定有你愛吃的!自己動手當大廚~

【香辣蝦】

原料:蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、薑、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法:

1、將蝦洗淨剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉,用澱粉將蝦抓勻;

3、幹辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、薑切末,蒜切片,芹菜切段;

5、鍋熱後做油;

6、待油變溫放入醃好的蝦,略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油,油變溫後放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬,炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻,水澱粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

【山藥牛肉粒】

材料:胡蘿蔔,山藥,豌豆,牛肉,澱粉,胡椒粉,醬油,料酒,油,蔥,薑,味精,鹽

做法

1、胡蘿蔔去皮洗淨,切丁;

2、山藥去皮洗淨,切丁後泡水中備用;

3、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁,加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻醃制15分鐘;

5、油熱後倒入牛肉粒翻炒,變色後放入蔥薑翻炒;

6、放入胡蘿蔔和山藥翻炒,放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

【蒜香雞翅】

食材:雞翅,烤肉醬,鹽,蒜子,胡蘿蔔,薑,蔥,生粉

做法:

1.首先將雞翅一面打十字花刀,胡蘿蔔切小塊,薑切小塊,蔥切段。

2.準備好榨汁機,將胡蘿蔔塊、薑塊、蔥段、蒜子,榨成汁。

3.準備好雞翅,將榨好的汁倒入碗中,醃制五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨,加入小半勺鹽、烤肉醬 ,拌勻,加一勺生粉,攪拌均勻。

4.鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋。

【香辣雞煲】

食材:雞腿,柿子椒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,沙拉油,鹽,蔥,薑,蒜,花椒,幹辣椒,老抽,郫縣豆瓣醬,白芝麻,白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用,青椒(或尖椒),洋蔥切塊。

2.胡蘿蔔切厚片,西芹切斜刀在幹鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣,少量老抽和糖。

5.再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味,此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

7.另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥薑蒜。

8.再放入花椒和幹紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面,再撒上白芝麻。

【蒜泥茄子】

食材:茄子,白糖,老抽,生抽,鹽,香油,大蒜葉,胡椒粉,蒜子

做法:

1.將蒜子切成蒜米狀,大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水,將茄子放入鍋中,隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡:在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油,加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀,將調好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油,將油燒至九成熟後,直接澆在茄子上就完成了。

【豬肚雞煲】

食材:豬肚,雞,薑,料酒,蔥

做法:

1.豬肚用麵粉洗淨,再用油洗一次就乾淨了。

2.豬肚與雞一起焯水,再把豬肚切條。

3.煲鍋一次加足水,放入薑,意仁米,枸杞。

4.大火燒開後轉小火煲二個鐘.

5.起鍋之前放入白胡椒粉,放少許鹽。

【蒜蓉西蘭花】

食材:西蘭花,鹽,蒜子,白糖,生粉

做法:

1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。

2.準備一鍋清水,燒開後,加入3勺鹽,少許油,將西蘭花下鍋焯水,煮至顏色變深,4成熟後撈出備用。

3.鍋中倒油,將蒜子下鍋爆香,將西蘭花倒入鍋中翻炒,加入半勺鹽、半勺糖,翻炒至西蘭花完全變熟。

4.再加適量水澱粉收汁,最後還可以加少許油,這樣西蘭花顏色會更加光亮。

【羊肉煲】

食材:羊肉,蘑菇,胡蘿蔔,薑,辣椒,咖喱粉,迷迭香,鹽,胡椒,白糖,玫瑰露。

做法:

1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋裡除水,把血沫打了。

2.鍋裡下油,加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之後加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之後,加水燒羊肉。

4.等到水燒開之後,加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒,再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開後倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

食材:扇貝,粉絲,蒜子,蔥,鹽,生抽,胡椒粉,蒸魚豆豉

做法:

1.首先將扇貝清理乾淨,蒜子切末,蔥切末,將粉絲在清水中浸泡一小時。

2.鍋中倒入油,下入一半蒜末,炒至金黃色後,加入另一半蒜末,關火,加小半勺鹽,淋入少量生抽,翻炒均勻,再撒少許胡椒粉拌均勻。

3.將泡發的粉絲切段,裝入碗中,接著倒入蒜蓉拌勻。

4.準備好平碟,放入扇貝,將蒜蓉粉絲放入扇貝內。

5.鍋中倒入清水,扇貝放入鍋中,加蓋,隔水蒸八分鐘,出鍋,撒些蔥花點綴。

6.鍋中倒入適量油,燒熱後,淋入熱油,最後澆上蒸魚豉油,就可以享用了。

【茄子煲】

食材:茄子,豬肉,紅尖椒,醬油,薑,蒜,生抽,香油數滴,水澱粉,豆瓣醬,小蔥

做法:

1.茄子切長條,放在清水裡泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、薑、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋子熱油,油需稍放多一點,將瀝幹水的茄子過油,然後撈出來瀝幹。

4.另起鍋,放油燒熱,放薑蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香,然後放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續翻炒,放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻,最後淋入水澱粉勾個薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,出鍋前撒蔥花,淋少許香油即可

【蒜泥菠菜雞蛋】

食材:菠菜,雞蛋,木耳,蒜子,鹽,味極鮮,麻油

做法:

1.首先將菠菜去帶根切開、水發木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.準備一個碗,將雞蛋磕入碗中,攪打散。

3.鍋中放入清水,下入菠菜,焯至變熟,撈出。

4.鍋中再次放入清水,下入木耳絲,焯熟撈出。

5.鍋中放入油,倒入雞蛋液,煎成蛋皮,將蛋皮卷起,然後切絲。

6.準備好菠菜,倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥,加小半勺鹽,倒入適量味極鮮,淋入幾滴麻油提鮮味,拌均勻,品嘗即可。

【金針小腸煲】

食材:豬小腸,金針菇,鹽,澱粉

做法:

1.要把腸子翻來翻去的洗,加澱粉和鹽一直揉搓,反復洗,清洗到洗腸子的水不再那麼的渾濁。

2.豬小腸洗好後切長段,打個結。金針菜洗乾淨也打個結。

3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開後關小火煮35分鐘,小腸就熟了。

4.取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋裡,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘即可。

【蒜泥白肉】

食材:五花肉,蔥薑,蒜瓣,大料,料酒,醬油,白糖,香醋,生薑汁,辣椒油,鹽,香油

做法:

1.鍋中加入清水,放入蔥薑,蒜瓣和洗淨的五花肉。

2.加入料酒大火煮開。

3.然後關小火燜煮至五花肉熟透。

4.撈出冷涼切薄片。

5.取一個小碗加入醬油,香醋,生薑汁,白糖,鹽,辣椒油,香油,蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

6.把切好的白肉擺盤,然後澆入料汁,可浸泡其中讓其入味

【排骨山藥煲】

食材:豬肋排,山藥,枸杞,鹽,薑

做法:

1.肋排洗淨切小塊,山藥去皮切滾刀塊,薑切片,枸杞洗淨備用。

2.鍋中放入冷水,把小排放入鍋中焯水一起煮開,撇去血沫。

3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。

4.焯排骨的同時,沙鍋中放入適量冷水,中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中(水燒開後排骨再入鍋),放入薑片,大火燒開,撇去湯沫,蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘左右。

5.排骨煲大約四五十分鐘的時候,把山藥放入鍋中,放入枸杞、適量鹽,再煲25—30分鐘。

6.時間到後,關火出鍋即可。

【蒜泥白斬雞】

食材:童子雞,香油,蔥,生抽,香醋,蒜末,椒鹽,剁椒,辣椒

做法:

1.準備所需食材。

2.鍋內加入適量水,水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右。

3.放入清洗乾淨的整雞。

4.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)。

5.將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻。

6.冷卻後的整雞濾幹水分,用保鮮膜將其緊緊包裹住,放入冰箱冷藏至1小時左右。

7.將雞切塊,調好自家喜歡的調料 ,可以享用了。

【紅燒牛腩煲】

食材:牛腩,八角,鹽,香葉,桂皮,幹辣椒,幹花椒,薑,蔥,黃豆醬,大蒜,冰糖,醬油,料酒,白糖

做法:

1.牛腩洗淨切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水,去除污垢和血末

3.準備香料:八角,桂皮,香葉,幹花椒,幹辣椒段,蔥、薑、蒜,冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋,放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色,淋上料酒

7.放入八角,桂皮,花椒,薑蒜,幹辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油,2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中,加足量的開水,蹄筋鍵煲大約45分鐘。

來源:美食工廠