廚師秘訣：蝦的做法大全

蝦，是餐桌上最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。於是，今天整理了好多好多關於蝦的做法~~~快快動手做起來吧！

1、香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和薑醃制片刻

2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片薑，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽 

3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

2、油燜大蝦

準備食材：蔥、薑、蒜、大蝦、料酒、高湯、啤酒、鹽、味精、鮮蝦粉、油燜大蝦專用膏、糖等。

製作方法：鍋上油，入蔥油燒熱，下薑絲、蒜頭煸炒幾下，放入大蝦，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加入高湯、啤酒

鹽、味精、鮮蝦粉、油燜大蝦專用膏，糖調好味，小火悶12-20分鐘。大蝦悶透，收汁後即可。