【食用方法】黑豆腐竹好新奇，該怎麼吃？

腐竹是一種很受歡迎的客家傳統食品，又叫腐筋、腐皮，始見於唐代，距今已有一千多年歷史，作為中國人，小發我可是愛腐竹愛得不行。傳統腐竹用的是黃豆，優質腐竹色黃光亮，表面不平，但是摸起來卻油滑，不過我們今天的主角是黑豆腐竹。

黑豆腐竹，其實和腐竹一樣，都是豆製品，並非突然從天而降的。黑豆腐竹的營養成分與黃豆腐竹相似，卻各有千秋，但相同的是營養均是非常豐富，非常豐富，非常豐富的！黑豆腐竹繼承了黑豆高蛋白，低熱量的特性，黑豆中蛋白質約占40%-50%，食用100g黑豆卻只提供371大卡的熱量，愛吃腐竹又怕肥的妹子們再也不擔心吃得多腐竹被男盆友說肥啦（不過這種嫌棄你的男盆友不能要，關注小發，小發給你推薦@電商令狐沖 @半碗粗糧 @梁清海等等優質長期飯票）。咳，扯遠了，回來。黑豆中的優質蛋白比黃豆高出1/4，比其他豆類高出約一倍，就算和肉肉相比也是只高不低，它蛋白質的含量是肉類（豬肉、雞肉）的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，於是“植物蛋白肉”的稱呼不脛而走。除去蛋白質，剩下營養物質大概如下：脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克，還含有人體必需的維生素、煙酸等。常吃濃縮黑豆精華的黑豆腐竹到底有怎樣的好處呢？可以點這裡繼續瞭解哦！

黑豆腐竹營養如此豐富，那該怎麼吃這黑豆腐竹呢？

首先要注意食用時間。

一般來說，食用腐竹都是在正餐的時候，而中午時間更是一天中最合適食用腐竹的時間了。因為在中午食用腐竹，可以補充能量，健腦醒神，讓你即使不在狀態也能隨時脈動回來，啊呸又串詞了，反正中午吃黑豆腐竹，身體更易吸收黑豆腐竹的營養，對於下午的腦力勞動/體力勞動有極多益處。

在運動後食用腐竹，能迅速補充身體營養，提供足夠的能量以及肌肉生長需要的蛋白質。

另外要注意食材搭配。烹調黑豆腐竹時要記得，不宜與牛奶、四環素、蜂蜜或橙同食，不與菠菜、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等中藥材同煮；忌用豆漿沖雞蛋。除了會影響消化，還會有別的副作用，甚至可能導致各種病症。

患有腎炎或腎功能不全的小夥伴最好少吃黑豆腐竹，否則會引起血液中非蛋白氮增高，導致病情加重。除此之外，糖尿病酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用甲狀腺素藥物、四環素、優降靈等藥的小夥伴們也應慎食。

要煮腐竹，最先要做的就是泡腐竹了。而為了保證腐竹完全泡發而又不化開，可以把腐竹放在盆子裡用涼水來泡，大概20-25℃的水溫就可以了。用蓋子把盆子蓋好，讓腐竹能夠完全泡在水中，這樣大概4-6個小時，腐竹就能完全泡發而又不會化開。如果食客等不及了，著急下鍋，可以用溫水代替涼水，這樣泡發時間能減半，而且同樣能使腐竹浸泡得軟硬一致。不過食客們記得，不要用熱水沸水浸泡腐竹，不要用熱水沸水浸泡腐竹，不要用熱水沸水浸泡腐竹。重要的事情說三遍！用沸水泡腐竹多數情況下都是一些地方軟一些地方硬，甚至會出現外爛內硬的現象。

小發推薦一個快速的方法，用微波爐泡發腐竹，在帶蓋的容器裡放可以浸沒腐竹的水量，然後根據腐竹量的多少把腐竹高火加熱三至五分鐘，然後就發好了，對於愛好美食卻趕時間的上班族們來說，這方法可是一大福音。

接下來再來推薦一個菜譜：鮮石斛拌黑豆腐竹，小暑過後吃這個著實清涼爽快。

首先按上文的方法切段腐竹後泡開，然後洗淨鮮石斛條並切丁，再將胡蘿蔔、小紅椒、青椒洗淨，切片。鍋中放入開水，下腐竹焯一下就撈起瀝水，放碗裡然後放入撒上鮮石斛丁胡蘿蔔、小紅椒、青椒，調入生抽、醋、蠔油、香油、紅油，拌勻即可。

能看完本文的一定都是腐竹的愛好者！