『綠紅白青黃黑』，哪一類茶是你的“真愛”
中國茶可分為綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶六大類。面對這麼多類茶，有時候你是否無從下手，不知道選擇哪種茶好？今天，聽茶君就跟大家一起瞭解總結各類茶的品飲攻略，讓大家更好的找到自己“真愛”的茶。
『綠茶』
綠茶是我國最主要茶種之一，屬於不發酵茶。綠茶按殺青、乾燥方法不同分為蒸青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶四種。其中，炒青綠茶是以炒幹的方式製成的，特點就是香高、濃郁；烘青綠茶則是用烘籠烘乾的，大部分是作為薰制花茶的茶坯，所以香氣一般不及炒青茶濃郁；曬青綠茶帶著“濃濃的太陽味兒”，是經過鍋炒殺青、揉撚後，在利用日光曬乾製成的，比如雲南的滇青；蒸青綠茶則是用蒸汽來破壞鮮葉中酶的活性，用這種方法制出的茶色澤深綠，茶湯淺綠、茶底青綠，但香氣比較悶，澀味也比較重。
從營養價值看，綠茶沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。綠茶可清火氣、除煩躁，並增強思維能力、提高免疫力。
【適宜人群】工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人群。
【禁忌】綠茶性涼，雖可清熱除煩，但對腸胃卻有一定刺激，平素脾胃較弱的人應少喝，或沖泡時少放一些茶葉以減少刺激。
『紅茶』
在我國，紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，無論幹茶還是沖泡後的茶湯都呈紅色，所以稱為紅茶。紅茶的發酵度可達80-90%，屬於全發酵茶類。
紅茶的製作工藝與綠茶不同，選材上強調取“一芽二三葉”，製作時先將新鮮葉片放到空氣中自然萎凋然後再製作。傳統的紅茶在製作時葉片要經過揉撚、乾燥的步驟，其中決定茶葉品質的關鍵環節是氧化，氧化在揉撚階段就已開始，而乾燥葉片時則終止氧化，葉片必須在一定的溫度、濕度下進行氧化才能保證品質。最終，乾燥後葉片按照大小用篩子分成不同等級後即大功告成。在紅茶的製作過程中，由於沒有“殺青”這一步，所以才能保持紅湯、紅葉的特點。
由於紅茶是種發酵茶，茶性比較溫和，尤其是小葉種紅茶，如正山小種等，茶湯滋味甜醇，沒有刺激性，還具有調節脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣，更可以補充營養，增加身體熱能。
【適宜人群】對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。
【禁忌】紅茶性溫，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。
『白茶』
白茶屬於茶中珍品，發酵度在10-20%之間，屬於輕度發酵茶類。白茶的外形很飽滿，滿身披滿白毫，毫香清鮮，茶湯則色黃綠清澈，滋味清淡但可品出回甘。雖然白茶的普及程度不像綠茶、紅茶那麼高，而且產量也不高，但卻是茶中不可多得的珍品。在白茶中，比較有名的包括白毫銀針和白牡丹。
製作白茶要經過萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、複火等工序，其中萎凋則是白茶品質保證的關鍵工序。萎凋分為室內自然萎凋、複式萎凋和加溫萎凋，茶葉加工者會根據氣候條件來把握，其中春秋季節晴天或是夏季中不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或複式萎凋所出品的為最
【適宜人群】糖尿病患者最宜白茶，這是因為白茶在加工中未經炒、揉，茶中所含的多糖類物質基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便秘的作用。
【禁忌】糖尿病患者在飲用白茶時，最好用溫度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時，並在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
『青茶』
青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。發酵度在30-60%之間，屬半發酵茶類。青茶最早的發源地在福建，但最早是出現在北宋時期還是清朝咸豐年間，至今仍有不同的聲音。在基本製作工藝方面，青茶茶要經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉撚、乾燥，因做青的方式不同，又分為跳動做青、搖動做青、做手做青三個小類別。
青茶外觀有“綠葉鑲紅邊”之稱，在六大茶品中獨具鮮明特色，青茶的制法也綜合了綠茶、紅茶的製作工藝，所以品質也介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮，又有綠茶的清芬。
【適宜人群】烏龍茶最適合體形肥胖的人，由於有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，在日本被稱為“美容健美茶”。此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。
【禁忌】所有喝烏龍茶的人都應注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺饑腸轆轆，甚至有人會因此頭暈噁心，也就是醉茶了。此外，孕婦最好不要喝，其中的茶鹼有興奮作用，會增加胎動並對胎兒不利。
『黃茶』
葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。其中，黃芽茶原料細嫩，一般是單芽或一芽一葉，代表品種就是君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽；黃小茶是採摘細嫩芽葉加工而成的，主要品種包括北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶則有安徽霍山黃大茶等。
黃茶在製作工序中有好幾個特殊的稱謂，比如悶黃、初包、渥堆等，在加工時鮮葉要經過殺青、揉撚、悶黃、乾燥這幾步，其中悶黃就是要將殺青、揉撚後的茶葉用紙包好，悶的時間從幾十分鐘到幾個小時不等，茶坯在水汽與熱的作用下自動進行非酶性氧化，最終變成黃色。
【適宜人群】黃茶需悶，屬於“漚茶”，在漚的過程中產生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現消化不良、食欲不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。
【禁忌】黃茶中含有較多的咖啡鹼、茶多酚，這些成分都容易使人產生興奮感並增加排尿量，因此不宜准媽媽與胎兒健康，可能導致妊娠中毒等情況的發生，因此不宜孕婦。
『黑茶』
粗大黑褐、陳香醇厚，屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。黑茶起源於明代，按產區和工藝劃分，可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶四種。由於原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以黑茶的葉片大多呈油黑色或黑褐色，因此才被稱為黑茶。
製作黑茶一般要經過殺青、揉撚、渥堆、乾燥這四步，其中渥堆的程度和時間決定了黑茶品質的好壞。
【適宜人群】黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因為其茶性溫潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。
【禁忌】孕婦忌喝，黑茶中含大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒成長有影響。