讓克林頓讚不絕口的他，走遍山村，為尋良心食材

在美國洛杉磯的男士們看來，向女孩表白的時候，有兩樣東西，如果帶在身上，會大大提高成功幾率。一樣是，和人一樣高的泰迪熊。一樣是，好吃的甜點，尤其是RJ的。

別當我開玩笑。RJ的甜點，可是把從不吃甜品的，克林頓都收服了。RJ就是郭榮錦，RJ.Patisserie的創始人。

他16歲進入西點行業當學徒，32歲到洛杉磯，開辦了RJ甜品店。

僅用了幾年時間，他做的蛋糕，就聞名於美國。成為各階層人士，舉辦派對慶典的首選。從來不吃甜品的克林頓，曾連吃兩塊；靳羽西等名人，也多次來買生日蛋糕；甚至還登上過《洛杉磯時報》。

雖然幾年之內，郭榮錦接連開的三家店，均是生意興隆，每年的營業額至少有百萬美元。但他還是決定回中國發展。

因為在國內，“什麼好的材料都有。”而對食物品質的要求，是他最看重的部分。

2008年，他把RJ店開到上海。之後踏遍半個中國大陸，開始了漫長的尋找食材之旅。不管多麼偏遠的地方，他都是親自前往。繞道兩百公里，到桂林龍脊梯田的某個村落，尋找做年糕的米。坐三個小時飛機、三個小時汽車，又三個小時步行，到雲南西盟偏遠的山村裡，花費幾十萬收購純野生蜂蜜。

從廣西防城、廣東湛江徐聞、福建漳州，到海南文昌和瓊海，幾乎走遍大陸所有的鳳梨產地，只為挑選出最好的原料。

他還在廣西欽州，找到了特殊的海鴨蛋；

雲南安寧，摘到了完全放心的，食用玫瑰；

海南澄邁，挖到了有機的紫薯；

湖南常德，榨出了比菜籽油貴12倍的，野生山茶油。

不僅如此，他收購這些產品的時候，還會對其細緻把控，不惜多付成本錢。比如要求村民必須，一個個清洗，海鴨蛋的蛋殼和蛋黃。

蹲點過夜，全程守著茶油壓榨，嚴格保證茶油的高純度。

對鳳梨的生長環境，和成長採摘的過程，一一監督把控。在他看來，一個廚師想做出“極好吃”的食品，必須對所有的環節身體力行。雖然如此要付出，很多的精力和代價，但他說，自己甘願。

2012年，郭榮錦在臺灣的一次，鳳梨酥大賽上，獲得金獎。他做出的甜品，在口味和品質方面，幾乎沒收到過任何差評。只是因為成本太高，售賣的價格，有時候，會帶來一些爭議。再加上高昂的租金壓力，上海的RJ店僅運營兩年，就不得不關門停業。

把食物越做越貴，對一個廚師來說，壓力是巨大的。但他依然想堅持：“食品的良心都保證不了的話，還講什麼美味。”從小在臺灣龍潭農村長大的郭榮錦，對土地有著很深刻的感情。

在去尋找食材的過程中，他經常和當地農民一起勞作。對田地賜予的良好食材，也一直心懷感激。

他會盡自己的力量，幫助農民進行推廣。還帶著他們，上過《夢想秀》。純天然清香大米做出的年糕，讓現場嘉賓讚不絕口，紛紛表示願意用自己的管道，幫他們宣傳推廣。甚至當場就有人下了5萬元訂單。郭榮錦說，自己是廚師，也是農民。面對土地和食物，他都要保持初心。

也許會遇到許多不如意，但至少活成了自己。