大家都在說 吃醬油容易變黑這是真的嗎？

我們經常聽別人說，吃醬油容易變黑，黑的人就少吃醬油；又或者說受傷的時候不能吃醬油的原因是吃醬油會留下黑色的疤。那麼，這是真的嗎？醬油真的有如此大的壞處嗎？
答案是，醬油並不會讓人變黑，甚至留下黑色的疤。那麼為什麼醫生要我們受傷的時候忌吃醬油呢？
是什麼東西讓我們變黑？
在我們的皮膚裡，有一種叫黑素細胞，酪氨酸會與氨基酸作為原料，經過酪氨酸酶的催化，以及其他一系列複雜的化學反應，產生黑素。而黑素就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水準和紫外線照射等等因素的影響。
吃醬油能不能讓我們變黑？
醬油主要由大豆、澱粉和小麥粉經過發酵而成，這些成分被吃下後會變成無色的氨基酸和多肽混合物。之所以有這樣說法，可能是因為醬油顏色令人聯想。其實醬油的黑色來源於所含的焦糖色素，並不會促進黑色素形成。
因此，吃醬油，根本不會使我們變黑。

為什麼我的傷口癒合後留下了黑印子？
當皮膚存在炎症時，為了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，我們的身體會在局部釋放一些炎症介質， 以啟動局部的免疫應答。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可以導致局部的色素沉著。
因此，即使我們完全不吃醬油，假如傷口癒合很慢，炎症刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。
為什麼身上有傷口的時候不能吃醬油？
平均五毫升醬油含有1克鹽，一個正常人的食鹽攝入量應該是每天6克左右，過多的鹽分攝入會導致血液變得粘稠，不利於術後傷口癒合，因此也要避免過量食用醬油。
謠言破解。傷口癒合期需要避免深色食物的說法，沒有任何的科學道理，同時，它也未見於任何的創傷和燒傷治療指南當中。要想傷口良好癒合不出現色素沉著，注意不要感染發炎，加上注意防曬即可。