教你製作另類食品納豆，夠膽想嘗的親們，快來!

作為美食達人，俞霏總是有機會接觸或分享到一些另類美食。象榴槤和臭豆腐有著奇特味道的食品，相信相當一部分人無法接受它們的味道，都覺得它們味道太怪異，覺得不香，甚至是腥臭無比，不敢靠近，不愛此類食品的我們將它們稱之為重口味食品。

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今天，俞霏帶你走入重口食界，為你分享重口味食品之一的納豆的製作方法，夠膽想嘗的親們，快來!

說真的，對於納豆，剛開始時，俞霏對它很是陌生，雖然俞霏也曾聽說過它，但因為沒有合適的機器製作它，所以俞霏也沒有動過想動手嘗試製作納豆的念想。

可近期不同了。俞霏新入手了一款優酪乳機，這款優酪乳機除了可以製作優酪乳，還有一個新功能，就是可以製作納豆。因此，一拿到機器後，俞霏就找時間嘗試了一下。

百度了關於納豆方面的知識，網上雖然有方子和操作方法，但到俞霏實際操作時，卻是狀況百出----第一次製作，俞霏使用了自己從家裡帶上來的自家種植的黃豆來製作，成品出來後，拉絲效果不錯，但作好的豆子看著卻過於爛熟，賣相不好，吸引力不強；第二次製作，俞霏使用的是在農貿市場上購回的黃豆，基於第一次製作積累下來的經驗，第二次的成品賣相相對好看了許多，但拉絲效果卻不如第一次，哎。不過就算是這次的成品的拉絲效果差一點，俞霏也覺得它算是製作成功的納豆了。

納豆是一種保健食品，是黃豆經過納豆菌發酵後形成了納豆激酶，常吃納豆對身體有益處。納豆源於中國，傳入日本後發展了成了納豆。納豆，經日本的醫學家、生理學家研究得知，黃豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，這種不溶性蛋白質變成了可溶並產生氨基酸，這部份營養成份變得更為人體所吸收，對身體大有益處。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

食材：黃豆170克，納豆菌粉4克、白糖50克、溫水20ml；

1、黃豆清洗後加適量水浸泡，需浸泡12小時以上（中途要換水一次）；

2、泡好的豆子再清洗一下，瀝幹水分，裝在用開水燙過的容器裡， 鋪上一層白糖（切記不用拌勻）；

3、入蒸鍋大火煮沸後轉中小火蒸，蒸至用拇指能捏碎的程度即可停止；

4、20克溫水兌溶4克納豆菌粉；

5、將蒸好的豆子，倒入優酪乳機自帶的容器中攪拌均勻至容器下麵無水滴滴答，且晾涼約35度左右灑入納豆菌粉水，用消毒過的筷子拌勻；

6、拌好的豆子，放入優酪乳機中，蓋好蓋子。優酪乳機接通電源，啟動納豆功能；

7、16小時後，取出容器，此時用消毒過的筷子拌一下，會看到有拉絲了呢；

8、再用食品袋封好，入冰箱冷凍2小時，這是納豆後熟期。

9、後期發酵結束就可以品嘗了，此時的拉絲比之前多了許多；

10、可拌入醬油花生碎海苔等一塊食用喲，味道很好呢。

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小貼士：

1、種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙籤紮一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。

2、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

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