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會生活-----咖啡四部曲


咖啡與葡萄酒一樣,早已經成為品味生活的代名詞,也是優雅生活的親密伴侶。小編一下通過四部曲的循序漸進,告訴各位朋友們如何能與品紅酒一樣,品出不僅僅是咖啡,也是在享受生活情趣。

咖啡的種類繁多,如古巴咖啡,巴西咖啡,哥倫比亞咖啡和摩卡咖啡等。與各種各樣的葡萄酒一樣,每種咖啡會因豆類來源,產地,年份以及調整工藝的不呈現出不同的風味。此外,咖啡的最終風味還會因為個人平常方法的不同而略顯差異。同樣一杯咖啡,有的人衝開後就一飲而盡,而有的人則選擇細細品味,從觀察咖啡的顏色,到細聞咖啡的濃香,再到輕啟敏感的味蕾…..意義而今的人嘗到的僅僅是咖啡的味道,而細細品味的人則能發掘到咖啡更豐富更特別的滋味。

咖啡的品嘗其實與皮套就的品鑒雖不完全一樣,卻有異曲同工之妙。與葡萄酒品嘗的五大步驟相似,咖啡的品嘗大致也可以分為四部:聞香,觀色,品嘗和歸納。

一步曲:聞香

在衝開一杯咖啡時,總有一股濃濃的香味撲鼻而來。細細享受這股純純的飄香由濃轉淡的過程。


二步曲:觀色

不同的咖啡呈現的色澤各異,品嘗之前注意觀察咖啡的顏色,這可是小編向您透露咖啡品質好壞的重要線索。一般最好的咖啡顏色呈深棕色,而不是漆黑一片,深不見底的。


三步曲:品嘗

品嘗咖啡時,應該先大口吮吸,這樣可以讓咖啡充滿整個口腔,入口時的咖啡些甘味,微苦,微酸不澀。然後再小口小口地慢慢品嘗,啟動舌尖上的味蕾,慢慢體驗咖啡帶來的各種味道,包括酸度,醇厚度,甜度和澀味等。

酸度:指咖啡入口讓你分泌口水的程度就表示了咖啡的酸度。簡單分為高,中,低。

醇厚度:指咖啡液在口中的輕重。可以用水,脫脂奶,全脂奶來想像。簡單分為高,中,低。也可以用果汁來想像,芒果汁就是厚重,蘋果汁是中度,檸檬汁是輕度,再次強調醇厚度輕重也跟最終風味沒有直接關係。

甜度:指純咖啡的發甜程式,絕不是加奶加糖後的結果。程度不一還可以分為微甜(像果汁般),很甜(像加了砂糖般)。

澀味:指咖啡液入口時那份發幹的感覺。簡單分為高,中,低。記住咖啡時水果的產物,有澀味是很正常的,只是澀味要分配的平衡才行。細細品嘗時,要讓味蕾充分感受咖啡的各種風味,不要急於將咖啡一口咽下,應該含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再咽下。


四部曲:歸納

與葡萄酒品嘗的最後一步一樣,需要對品嘗的綜合結果用語言描述出來,必要時還可以記錄下來,這樣可以為咖啡的品嘗體驗建立起資料庫,不斷補充,也可以不斷提升您的咖啡品嘗能力。

小編結尾:品嘗咖啡就是這麼簡單,它沒有品酒那麼多專業術語,讓我們常常摸不著頭腦,只需要按照小編的咖啡四部曲,就能提升咖啡的品嘗體驗,享受一種放鬆高壓休閒的生活情調。