五一郊遊大餐必學：草莓斑斕蛋糕卷

一款非常美膩卻製作簡單的蛋糕卷，暖暖的嫩綠色加上獨特的斑斕味道，配上草莓和奶油，五一郊遊必備！趁著假期，來製作一場精美的郊遊大餐吧！

食材：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶40克、低筋麵粉40克、細砂糖40克、斑斕精4小滴、淡奶油200克、細砂糖10克、全脂奶粉10克、草莓適量

低筋麵粉我選用的這一款，性價比很高！

今次的蛋糕卷選用的是全脂奶粉，更濃郁一點，想瘦身可以選擇脫脂的奶粉。

做法：

1、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

2、蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。

3、用手抽快速攪打均勻。

4、篩入40g低粉，手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。

5、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

6、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，並滴入斑斕精。

7、切拌加翻拌，混合均勻。

8、再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。

9、繼續切拌加翻拌，混合均勻。

10、將混合好的麵糊倒入鋪了油紙的盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

11、放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）

這款烤箱突破了傳統烤箱的設計，實現商用烤箱和家用烤箱的結合。商用烤箱平板體把下層火隔開真正做到上下獨立控溫，解決了普通烤箱下火永遠不能高於上火的問題！而均勻烘烤系統等大大提供烘焙成功率！同時因為內部各角落溫度均勻，所以實用面積也比其它同升烤箱要大很多哦！一次就能烤很多，方便！你的家裡必備烘焙神器。

12、出爐後震一下模並拉住油紙將蛋糕體取出待涼（稍涼後上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風乾）。

13、等蛋糕體完全冷卻後，將蛋糕翻面並撕掉底部油紙，如果毛巾面卷外面，那就再將蛋糕體翻過來放在乾淨的油紙上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發到偏硬狀態，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。

14、借助擀麵杖將蛋糕卷起來，用油紙卷起來放入冰箱冷藏定形30分鐘。

完成~

小帖士：

1、斑斕精的量決定蛋糕的顏色，但畢竟是食用香精，不建議添加太多以及經常食用。

2、如果你是新手建議你使用電子式烤箱，這款烤箱的溫度很精准，可以1度微調溫度，低溫發酵的的溫度非常準確，做出的甜點很贊！還具有25個一鍵功能表，只要把食物放進電子烤箱內，然後選擇功能表，最後就等成果出來就行咯！非常適合新手使用哈！