超級廚房，來啦！

每個家庭都在廚具的選擇上經歷過迷茫，不論是刀具的選擇、煮鍋的考量、餐具的配套都是煮婦（夫）最頭疼的事。那，高品質好品質的廚具到底要怎麼挑選呢？這裡就要給大家介紹廚具挑選三大要領，讓你迅速選擇到廚房高品質用具。

【廚具選擇原則&要點】

Tips1. 選擇容易清洗，衛生、乾淨的用具。廚具要容易清潔，才能保證廚房整體的整潔衛生，避免被蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的隱患。例如，在選擇鍋具的時候要確定其表面無損傷，因為破損的鍋面容易滯留食物並滋生細菌。

Tips2. 選用耐高溫、防火用具。廚房安全十分重要，廚具在選擇材質上更需要注重，其防火能力，更是選擇廚具的重要標準。但防火並不意味著不能使用木頭、竹子材質的鏟子等用具，此種材質的調理用具較金屬制用具不容易劃傷鍋具表面。

Tips3. 選用美觀方便的用具。這裡說的方便是指，特殊設計、特殊功能可方便烹飪前後使用的用具。例如撈面勺、便捷洗米器皿等。

儲藏用具類

大致上，廚具主要分為以下5大類 ：儲藏用具類、洗滌用具類、調理用具類、烹調用具類以及進餐用具類。其中儲藏用具由食品儲藏和器物用品儲藏兩部分組成。器物用品儲藏可通過各種儲藏收納物件對湯匙、鏟子等收納，例如底櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等。

洗滌用具

而廚房洗滌用具包括排水設備、洗物盆、消毒櫃、洗物櫃等。 現代廚房傢俱中最為推薦的是消毒櫃及食物垃圾處理機。

食物垃圾處理器使用起來十分簡單，只需打開廚房水槽處水龍頭，啟動處理機，倒入廚房烹飪洗滌過程中產生的食物垃圾，垃圾會被研磨成細小顆粒，並順下水管道排走。在解決水槽不好清理的問題的同時，還可以便於廚房食品垃圾處理。

調理用具

廚房調理用具包括切菜、配料、調製的工具和器皿，榨壓汁機具、研磨機等也是現代廚房傢俱中使用較為廣泛的部分。

廚房裡使用的刀具主要分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等。其中切片刀用於食物的切片，砍骨刀用於斬砍骨頭類硬質食物，斬切刀可用於剁肉餡。

不同的刀使用鍛造工藝也不同，而刀具材質的不同也決定了成品後具有不同的硬度。工藝上來說，市面上的刀具大致以衝壓成型、傳統紅熱鍛打工藝為主。超市等市場上的主流刀具均採用衝壓成型工藝，此種工藝下鍛造的刀具表面光滑，細節處理品質完美。

【廚具選擇原則&要點】

菜刀選擇的第一要義以鋒利為主，在關注刀刃是否鋒利的同時也應注意刀柄設計是否人性化、刀柄是否有防滑設計這兩點。判斷一把刀是否是好用耐用高品質單品可從以下三條屬性上一窺究竟。

Tips1. 刀具製作材料

刀刃是否鋒利、平直、無缺口與工藝、材質密不可分。刀具的主要製作材料有鋼材，不銹鋼，碳鋼、陶瓷大馬士革等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，一般來說硬度越高鋒利度越高，但也有例外，例如陶瓷刀不易被腐蝕但並沒有不銹鋼材質刀更鋒利。

Tips2. 刀具刀刃

鋒利的刀刃應該沒有毛邊，同時當刀具刃角、刃口半徑越小，刃部越尖，刀具刃紋方向及齒向方向與切割方向相同則刀具鋒利性也就越高。

Tips3. 刀柄設計

刀柄的設計應符合人性化設計需求，使用舒適的同時也要注重防滑設計，保障使用者安全。

烹調用具

廚房烹調用具主要以爐具、灶具等器皿為主，例如電鍋，電磁灶、微波爐、微波烤箱等。

烹調廚具中，鍋具最必不可少。其中以鐵質、鋁合金及不銹鋼材質最為廣泛使用。在中國三者之中，不銹鋼鍋具最受歡迎。相較鐵質炒鍋，不銹鋼鍋不易生銹，而且便於清洗不會藏汙納垢，其輕盈耐用的質地還同時兼具良好傳熱性、堅固性。

【廚具選擇原則&要點】

在選擇家庭必備的炒鍋的時候，不僅要根據之前說的三大原則，還要注意下面三點：

Tips1.看鍋面是否光滑

一般情況下，炒鍋都略微有些粗糙，但是如果出現小凹坑的話，會對鍋的品質產生危害，要十分注意。

Tips2.聽“鍋聲”

為了保證食物的受熱均勻，鍋的厚薄也因此要有一定考量。若是鍋的厚薄不均勻，在翻過來敲擊中心時，聲音會稍顯暗啞。

Tips3.看鍋底

鍋底觸火部位越小，傳熱越快，越省烹飪時間、省燃料。

越來越多的家庭都會在家中自備烤箱，用於烘焙各種甜點、餐品。但烘焙模具的選擇也需要大家好好關注。目前市面上最為流行的模具材質是矽膠，參差不齊的價格更讓人眼花繚亂，挑選也變得困難。

【廚具選擇原則&要點】

Tips1.品牌及工藝

品牌知名度較高的產品在製作標準上會較一般品牌要高。烘焙過程中經過高溫炙烤的矽膠模具若穩定性不夠，則有極大可能在高溫加熱過程中，釋放出有害物質或氣味，存在健康隱患。同時，好的矽膠模具表面光滑，且不易變形、變色和翹邊。

Tips2.脫模難易

好的矽膠模具導熱性良好而且非常容易脫模。

Tips3.清洗便捷

便於清洗的模具能解決你完成甜品後的清潔難題。

進餐用具

進餐用具主要包括餐廳中的傢俱和進餐時的用具和器皿等。也就是我們平時說的餐具。

【廚具選擇原則&要點】

大家在挑選餐具的時候，都會選擇適合家中格調的陶瓷餐具。陶瓷餐具在挑選上也有一定的講究。

Tips1. 觀察圖案及顏色

陶瓷餐具的花紋及圖案應注重不要過於鮮豔複雜，顏色鮮豔的陶瓷餐具。有可能在釉彩中過多融入的重金屬添加劑，而可用手直接擦抹去圖案的陶瓷餐具，可能鉛鎘溶出量較高。

Tips2.綜合使用條件

由於陶瓷餐具置於4%的醋酸中浸泡，可溶出鉛，所以用於盛裝酸性食物時，應儘量選用表面裝飾圖案較少的產品。而想將餐具放於微波爐中使用時，應避免有帶金邊、銀邊或金屬絲鑲嵌圖案的產品。

Tips3.原料及品牌

一般推薦購買對原料、工藝控制較為嚴格的釉中彩、釉下彩餐具製品。

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