廚具的挑選和使用，你們對了嗎？

影響飲食健康的廚房用品有鍋鏟、清潔海綿、菜板等，所以挑選廚具要謹慎。

廚具挑選三個建議：

1、使用容易清洗，內部沒有裂痕和損傷的鍋。

2、推薦使用木頭、竹子或者矽膠的鏟子。

3、如果鍋表面的塗層有破損，最好就不要用了。

【鐵鍋真的能補血？】使用最廣泛的鍋要數鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預防貧血？這其實是誇大其詞。鐵鍋所溶出並非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補血了。自從「高大上」的鑄鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺瑯色彩，鍋身比較重，價格也比較高。

【不銹鋼鍋：高性價比】不銹鋼鍋加熱快，可以用於中高溫加熱。大多數不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。不銹鋼鍋會析出金屬錳導致帕金森病？這純屬謠言，我國對不銹鋼製品有嚴格規定，只要是正規廠家的合格產品，不用擔心，放心用。

【不粘鍋（特氟龍）有毒？】不粘鍋就是在鍋的內表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾塗層。常用的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍塗層有毒？特氟龍塗層在 260 ℃ 以下非常穩定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必擔心塗層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達到 800 度）

【鋁鍋安全嗎？】選購鋁鍋時，注意儘量挑選有塗層的。因為鋁鍋表面有氧化鋁保護層，抗腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜裡導致的鋁超標風險。為了健康著想，不要使用塗層有損傷，或是沒有塗層的鋁鍋。即使溶進菜裡的鋁也並不多，太多的其難雜症出現，我們還是要做到以防萬一，特別是家裡有孕婦或孩子的情況。

【陶瓷鍋忌酸】許許多多的家庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規廠家的，並且有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準範圍內的產品。

【砧板要防黴】生食和熟食的砧板建議分開，最好準備兩塊以上砧板。每次用完後，用熱水加洗滌劑清洗。沖洗乾淨後，自然晾乾或者用廚房用紙擦乾。建議砧板擺放在通風或者光線較好的位置，避免黴菌滋生。

【清潔海綿】洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有效殺滅致病微生物。

三種方法任君選擇：1、勤更換；2、把海綿放在微波爐裡轉一分鐘，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機，用清洗和乾燥迴圈功能，並把溫度設置在 60℃ 以上。