有口福了。檸檬椰子蛋糕

天氣這麼熱其實真心不適合做烘培，在廚房裡搗鼓半天汗流浹背才出這樣一個作品，那個表面的奶油霜不怎麼成功，但是用澄粉做蛋糕的確是個全新的嘗試和體驗，不足的就是老外的方子貌似都太太太甜了！感覺很容易得糖尿病。

主料：澄粉150克 黃油150克 奶油芝士250克 雞蛋3個
輔料：牛奶1湯匙 糖粉2.5杯 椰條40克 優酪乳油2湯匙 檸檬1個 酵母粉1茶匙 細砂糖150克 椰子粉25克
檸檬椰子蛋糕的做法
1.把奶油芝士、篩過的糖粉和半個檸檬汁加一起攪拌至霜狀
2.攪拌完成後倒入一個大碗中，放冰箱冷藏一小時
3.軟化好的黃油和細砂糖放一起，用打蛋器打到變輕變奶油狀
4.三個雞蛋分三次放入，繼續用打蛋器打到均勻
5.之後一次放入篩好的澄粉、椰子粉、酵母粉，剩下半個檸檬的汁、優酪乳油、牛奶
6.把所有的材料拌均勻，儘量從下到上切拌的方式，一直拌到看不見乾粉的狀態就OK
7.把糊糊倒入內壁抹了油的6寸活底蛋糕模，表面用刮刀儘量抹平整
8.烤箱160度上下火預熱10分鐘後，將蛋糕模放入，先15分鐘160度上下火烤制，然後再轉成180度上下火中層烤30分鐘，至表面金黃就行
9.蛋糕烤完取出，冷卻15分鐘後，倒扣脫模
10.放涼後橫切一刀，摸上之前第一步的奶油霜，蓋上，再塗抹整個蛋糕，最後在表面撒上一層椰片，用椰絲也行
寄語：
那個奶油糖霜我覺得糖粉的份量還是得夠，完了還是得用打蛋器打到奶油狀才行，可能因為天氣太熱了，沒有成功。