保衛舌尖上的安全，別忘了砧板

砧板作為我們日常生活中最常用的物品之一，是我們在廚房中使用次數最多、最需要清洗的用具。它的潔淨程度在很大程度上決定著我們每天吃下的食物是否安全、衛生。所以微藍家人的健康，對於砧板日常中的護理和清潔我們都需要加以重視。

首先，砧板買回家之後需要進行防裂處理。可以在砧板上下、兩面及周邊塗上食用油，等油吸幹後再次塗抹，重複3到4次。這樣處理過後，砧板就不易出現裂痕。砧板周邊這種易開裂的位置可以多塗一些。也可以用浸鹽的方法來處理，將新砧板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出之後晾乾就可以了。

砧板在使用時，不要專門只用一端，要兩端變更使用，讓砧板的表面磨耗均衡，避免少用一壁浮現凸凹不服；如果發現表面不平整時，可用鐵刨刨平。砧板用完之後，可以先用水洗，再用粗鹽或是絲瓜布來擦洗，然後再用熱水燙下，就有殺死病菌消毒的作用。

如果砧板長時間不用或者長時間陰雨而生黴的時候，可以將菜板放在淘米水中或者用洗滌劑等洗擦，再用淨水洗保潔，立著放在透風處晾乾即可。但是，最好不要隨心將濕菜板放在太陽光下邊曝曬，以防其變型，而影響使用。

此外，對於那些劃痕很重的“老菜板”，很多人會覺得年歲久遠的老菜板用起來會更加的習慣和順手，但是殊不知老菜板的劃痕恰是藏垢納污，細菌隱藏的好場合我們就算每天將老菜板清洗多遍，劃痕中孳生的球菌也很難去除。因為這個原因，菜板使用兩年後就應該及時換掉。

所以，一定要保持菜板的清潔。傳統菜板用過後，可以用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板後遇熱會凝固，反而不易洗淨。此外，建議購買兩塊砧板，生、熟分開使用，這樣可以減少細菌交叉滋生。

俗話說，病從口入。一塊健康安全的砧板，確實可以為我們的健康做好保駕護航，還可以讓在廚房做飯的我們得心應手。舌尖上的安全，確實還需要我們從自身做起呢。