小孩一定喜歡！好看更好吃的蛋糕卷，怦然心動

中秋剛過，就開始期待不久後的國慶了，今年國慶想帶家裡娃兒去秋游野餐，感受秋日的微風襲襲，但野餐到底有準備什麼美食呢？

想來想去，想做一款抹茶蛋糕卷，對抹茶的深深情懷，愛它的微微清苦，愛它淡淡的茶香，那份抹茶的癡狂足夠讓你愛的怦然心動，愛的清馨淡雅，愛的甜蜜而心曠神怡。

而抹茶碧綠碧綠的樣子給秋日帶去一絲不一樣的風景。

材料：

雞蛋1個、蛋黃4個、細砂糖15g、植物油45g、牛奶50g、低筋麵粉60g、抹茶粉9g、蛋清4個

、細砂糖60g、鹽1g、檸檬汁3滴、奶油250g、草莓粉25g、糖25g

做法：

將4個蛋黃與蛋白分離，分別打入兩個盆子（蛋白用的盆子需要無水無油）1個全蛋加

4個蛋黃及糖15g用手動打蛋器攪打至糖融化，無需打發

2. 將油和抹茶粉混合攪拌溶解至無顆粒，抹茶粉無須過篩，你們會發現抹茶粉與油相融後極易溶解而且無顆粒，這是我個人的一個方法，很多人喜歡將抹茶粉與水過篩後再使用以防出現小顆粒，但是卻極少有人知道抹茶粉與油混後比放在水裡更易溶解。

3. 將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中攪打均勻至乳化。

4. 加入過篩的低粉，呈“z"字型攪拌，千萬不要劃圈攪拌，以免打出麵筋，蛋糕回縮會很厲害。感覺有小小疙瘩的話，教你們一個方法，便是將蛋黃糊過篩，細膩無疙瘩的卷卷在於你的每一個細小步驟，過篩好的蛋黃糊置一邊備用。

5. 蛋白加入鹽打至小泡時滴少許檸檬汁，加入蛋白部分細砂糖的三分之一，待蛋白細膩無大泡時，加第二次至第三次，打至細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬，不然卷卷正面就會出現很多褶皺要麼卷卷會裂

6. 將打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。

7. 把烤箱預熱195度。這款烤箱外觀簡約雅致，不銹鋼拉絲面版，高檔奢華，讓你一見傾心，烘然心動。

8. 將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助於震破表面的氣泡，讓卷卷烤出來漂亮，烤盤我用的是三能的金盤，所以底下沒有鋪油紙，普通的底盤要提前鋪好油紙。然後再輕輕震破表面氣泡，放入已經提前預熱好的烤箱。

9. 根據自己的烤箱溫度，一般是195度11分鐘，每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度，這款烤箱的溫度相當准，正負一度精准控溫，電子式精准雙探頭，1度精准微調，上下獨立控溫，五星級全方位呵護食材，所以我就按平時的烤的時間調製。

10. 時間到了以後取出烤盤用力震出熱氣，用攪拌刀四周貼著烤盤轉一圈，將晾網放在正面上，倒扣蛋糕體，蛋糕完美脫模。

11. 蛋糕晾涼後要反卷的話，底下鋪油紙反回正面先卷起定型，然後將奶油與草莓粉及糖打發塗抹奶油，塗抹奶油的時候靠近蛋糕卷中心的一端多塗抹一些，尾部一端要薄一些，這樣的卷出來才會美。

12. 卷好的蛋糕卷不要急著切，最好放冰箱三小時，這樣的卷卷切出的蛋糕才美，切之前最好再有一把細齒鋸刀，每次切一次擦乾淨一次，刀最好切前熱一下，再使用。

13. 裡面草莓粉的最可以多一些，這樣的奶油卷吃起來一點都不膩。

這麼鮮豔奪目的抹茶蛋糕卷，小孩一定喜歡吃，絕對讓你怦然心動。

另外，上下獨立控溫的烤箱溫度會更精准一些，大家不妨試試。