廚具的使用的盲區，你中招了嗎？

廚房裡的廚具材質多樣，木制的案板、不銹鋼的鍋，使用不當不僅會污染食物，還可能對人體造成嚴重傷害，快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧。

【鐵鍋不能煮綠豆】不知道大家有沒有這樣的經驗，用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會變黑，這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應，生成一種帶有特殊氣味的有害物質，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~

【鐵鍋不能煮中藥】中藥中含有大量的生物鹼，高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失，甚至可能產生有毒物質，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好用砂鍋。

【不銹鋼鍋不能煮太酸的食物】不銹鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質，溫度比較高時，會加速與酸性物質的反應，釋放出有害物質，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或鹼性物質。

【不銹鋼鍋儘量使用中小火】不銹鋼鍋導熱性能較好，一般使用中小火就已經足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家裡的不銹鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。

【不粘鍋不能用來高溫油炸食物】不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂塗層，但是它的最高耐受溫度只有260度，超過這個溫度錶面塗層的物質就可能進入到食物中，所以用不粘鍋儘量不要幹燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物。

【不粘鍋不能用金屬鍋鏟】用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層，所以不粘鍋應該使用木制或者耐熱的塑膠鍋鏟，清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗。

【不能使用有異味的木料製作案板】在買案板之前可以先問問氣味，如果味道特別大最好就不要買了，像烏柏木不僅異味大還會污染食物，嚴重的話會使人頭暈、嘔吐，家用案板最好購買白果木、皂角木等材質。

【塑膠餐具不能盛放油脂類食物】有時候天氣比較熱，家裡的油桶表面就會有一層懸浮物，這是因為裝油的塑膠桶裡含有的增塑劑會融在油裡面，所以油買回來最好裝在玻璃瓶裡，家裡的塑膠餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。

【塑膠餐具不能用來盛放鮮魚】塑膠這種材質本身的吸附氣味能力比較強，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會帶有魚腥味，而且很難除去。

【鋁鍋不能長期盛放食物】鋁鍋其實是一種已經被淘汰了的廚具，因為鋁的性質比較活潑，用來盛放食物，就會和食物中鹽、酸發生反應。

【鋁碗不能用來打雞蛋】雞蛋中的蛋清會和鋁發生反應，用鋁碗打雞蛋打著打著雞蛋就變成綠色啦。

【不能用塗有油漆或者雕刻的筷子】現在大家都喜歡買一些“好看”的筷子，塗有各種圖案，雖然看著好看，但其實一點都不健康，這種筷子上含有大量的笨和鉛，在使用的過程就進到肚子裡啦~筷子還是選擇簡單一點的比較好。

【筷子應該半年換一次】很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生細菌的，藏在小孔裡面日積月累下來能有十幾萬的細菌或病毒，為了安全著想，還是要勤換筷子。

【不能用花色瓷器盛放佐料】花色瓷器表面的釉中含有鉛等物質，在老化的過程中會滲透到佐料中，所以儘量不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類的佐料，可以用玻璃器具盛放，在購買陶器餐具時也儘量不要選擇花色的。

【不能用花色瓷器盛放酸性食物】果汁、醋等酸性物質會溶解花色瓷器表面的釉，釋放出有毒物質，經常使用會造成慢性中毒。

【可以放入微波爐中加熱的材質】雖然微波爐用起來很方便，但其實能夠放入微波爐中加熱的材質只有三種：陶瓷、玻璃、耐熱塑膠。

【不能放入微波爐中加熱的材質】金屬器具，包括鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷、帶金邊的陶瓷，普通塑膠，紙，所以平時吃的薯條是不能帶著外包裝放進微波爐裡加熱的，熱菜的時候最好也不要加保鮮膜~。