這口小奶鍋，為何被奉為料理神器？

如果你經常關注小清新的美食料理博客，如果你偏愛日式家常料理，那麼或許你會對這口小鍋印象深刻。這種形似奶鍋，卻有著銀白色錘紋的小鍋叫作雪平鍋，別名行平鍋，雪字源於鍋身上的雪花紋路。初次見它是在《深夜食堂》，後又在很多日劇和電影中見到它的銀色身影，時而煮著拉麵，時而炸制天婦羅，時而熬煮湯汁醬料...小小的鍋子冒著騰騰熱氣，惹得觀者口水直流。

在《小森林》中，雪平鍋更是被用作烹製各式家常料理，做果醬做甜品也不在話下。雪平鍋幾乎是日本居家必備的鍋具，以鋁合金材質為主，獨特表面煮粥不溢出，適合少油烹飪，兩側都有倒出口便於引流，鍋身輕巧且易打理，更可直接作為食器上桌。日本廚師冨田唯介這樣評價雪平鍋：從一人晚餐到全家三餐，可以一鍋上菜。

△日本吉川COOKPAL雪平鍋

雪平鍋的外型源自傳統土鍋，鋁制鍋身經工匠捶打出雪花紋路，兩側設有兩個導流口，本身導熱速度快，因此適合快速熬煮高湯或燉煮料理。後來在鋁制鍋基礎上，又發展出這種不銹鋼雪平鍋，輕便耐用，因傳熱很快，所以不建議大火直燒，煤氣灶和電磁爐通用。

△川島屋日式木柄雪平鍋

這款雪平鍋比較還原日劇中的造型，採用鋁合金材質打造，表面由手工拋光處理，單層鍋底比較輕薄，只適用於明火加熱。這類雪平鍋在使用時需要做好保養，第一次使用時用溫水加洗潔精清潔，小火烤幹，趁余溫未退用食用油擦拭鍋內，平時清潔不建議使用鋼絲球。

△日式不銹鋼木柄雪平鍋

這款不銹鋼雪平鍋不僅顏值高，更有著很強的實用性。採用18-0不銹鋼材質，比鋁制鍋具有更強的耐用性和穩定性。表面是近似蜂窩般的紋路，使內壁凹凸不平，燉煮食材時不會輕易溢鍋。雪平鍋崇尚少油無油的健康生活理念，加厚鍋底設計，提升傳熱穩定性，可用於電磁爐。

△日式不粘木柄雪平鍋

為了滿足料理人的需求，雪平鍋既不銹鋼和純銅材質後，又出現這種大理石不粘鍋。鍋體材質仍以鋁合金為主，加上大理石不粘塗層，實現健康物理不粘效果，降低油煙產生，也更方便清洗養護。鍋體更加堅實，保留錘紋表面，特別加厚的複合多層底，提升明火烹飪穩定性。

△日式搪瓷木柄雪平鍋

如果說上面那些雪平鍋比較唯美，那這種搪瓷鍋就更多一分可愛。鍋體基本保留了雪平鍋的造型，表面以雙層搪瓷釉取代錘紋，光滑細膩的釉面不僅方便清潔，更具有較強的耐酸鹼性，加厚鋼板堅固耐用，可實現高效導熱。白色鍋體上的花磚圖案清新有趣，搭配木質把手十分自然。

△日式搪瓷迷你雪平鍋

這口紅鍋看起來更像是一個大勺子，源自韓國的一款搪瓷鍋，同樣是保留了雪平鍋的雙嚮導流口，鍋內採用的是少見的深咖啡釉質，這種底釉具有很強的防酸鹼性，鍋口的翻邊設計能避免湯汁溢出，加厚鋼板材質很有質感，延長把手更省力，適合用於熬煮焦糖或甜品製作。