美味不難，不是大廚，也可以做出地道的四川幹鍋來

幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。

幹鍋屬於川北幫川菜，2003年興起于綿陽南河壩，

當時最為著名的有幹鍋鴨掌，底菜用芸豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，

再用以特殊的秘制幹鍋底料和幹鍋香辣油作為輔助，

鴨掌經過醃制後用高壓鍋壓制，

成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，

另一個就是幹鍋鴨頭，幹鍋鴨頭是採用先鹵後制的方式烹飪，

同樣要用到秘制幹鍋底料和幹鍋老油，

一菜一格，看似不同其實同出一則，

代表有，幹鍋排骨、幹鍋兔、幹鍋香辣牛蛙、幹鍋雞、幹鍋帶魚。

幹鍋的前身是在經典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，

再以川北幫的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經典專案，

吃幹鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣並重的依賴，

又能在品嘗完幹鍋以後享受火鍋的樂趣，

兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性。

幹鍋 PK 火鍋
幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小

幹鍋 PK 湯鍋
幹鍋湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定

流口水的時間到了.................

幹鍋排骨

幹鍋兔

幹鍋魚

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有沒有很想自己動手做呢，下面介紹做幹鍋雞的方法，

美味簡單，地道四川味

幹鍋雞