健康早餐工具就這幾件+西班牙傳奇餐廳的沙拉
提問：早餐隨便吃和早餐認真吃有什麼不同？
變化一：我瘦了2斤。（哼，又拉仇恨！）
變化二：30天后，我的作息變得很健康，早睡早起，而且是自然瞌睡自然醒。
變化三：我的“嗯嗯”形狀變得很完美…好吧，這個不多描述。
今天就來告訴大家西班牙傳奇餐廳鬥牛犬elbulli餐廳天才主廚費朗·亞德里亞的凱撒沙拉醬配方！
【廚具篇】
使用率最高的一定是平底鍋！不論是最普通的煎蛋、煎蔬菜，還是做法式松餅、舒芙蕾松餅、法式三明治、可麗餅、銅鑼燒、法式烘餅，或是加工直接購買的成品墨西哥卷餅，你都離不開一隻非常基礎平凡的平底不粘鍋。有一隻順手的平底鍋在手已經可以做出很多花樣的西式早餐了。平底鍋沒有太多需求：不粘、底面光滑為佳、輕便（有時候需要給鍋降溫需要從火上移開）
廚房秤：在西式和日式的菜譜裡，幾乎所有的用量都是精確的。廚房秤是必備的物品，稱量不精准導致的配方失調會直接影響成品的品質甚至導致失敗。
量杯：用來稱量液體。一般料理書中的1杯=200ml。
量勺：所有料理書中的1大勺/1小勺並非信手拈來，而是按照標準的量勺配置的。1大勺=1Tsp=15ml，1小勺=1tsp=5ml，所以只要有1套標準量勺就可以輕鬆掌握用量了。
網篩：主要用來篩各種各樣的麵粉、配料粉、糖粉等，有時候也用來瀝幹一些煮物。至少要買一個帶支架的，可以直接架在攪拌盆裡。
攪拌盆：用於混合各種材料、麵糊等。手動打蛋器/攪拌器：用於混合、攪拌材料。
廚房紙巾：除了擦除鍋碗裡面的水分，還用來擦掉蔬菜上面的水分。無論是做沙拉還是三明治都需要把蔬菜的水分擦乾，這時候就可以用廚房紙巾。
一把快刀：在忙碌的早晨，一把切番茄不會流汁的快刀才能讓你有快感！
一隻奶鍋：可以用來加熱、煮雞蛋、焯蔬菜等等。
料理棒/料理機：在我家料理棒的使用幾率也非常高，做奶昔、沙拉醬、意麵醬、濃湯，全部需要用料理棒。我使用的是博朗的手持料理棒。
一塊專門用來處理熟食/果蔬的砧板：生熟食分開處理非常有必要。
可選擇配置的進階版：
蔬菜脫水器 ：用來快速的甩乾洗好的蔬果。表示無法忍受濕漉漉的蔬菜沙拉！
檸檬榨汁器：擠壓檸檬汁。
煮蛋器：煮蛋器的好處是你丟進去就不用管了 ，而且不用占到一個灶頭。用自帶的量杯控制水量，可以不費腦不計時煮出半熟蛋/全熟蛋。
烤箱：烤箱就不用多說了。烤一切，以及用來做麵包、蛋糕等無數好吃的。
吐司爐：可以把吐司烤的香脆，比烤箱快且省電。
電動打蛋器：用來打發蛋白、奶油、黃油。在忙碌的工作日早晨用的幾率不大，但在週末的時候做個舒芙蕾松餅什麼的，或者給家人烤個戚風蛋糕也是可以的。
【基礎材料篇】
麵粉：低筋麵粉是最常用的，我的早餐中的瑪芬、松餅、可麗餅等各種餅大多是用低粉做的。而高筋麵粉一般用來做麵包。
泡打粉：低粉的搭檔，是一種膨松劑。買進口的可放心使用。做瑪芬、松餅等的必需。
蜂蜜and砂糖：不解釋。
醬料：如果只買2種，我建議買蛋黃醬（又叫美乃滋）和番茄醬。喜歡甜食和家裡有小盆友的可以多加一種巧克力醬，用來裝飾和水果搭配都百搭好用。目前我家有花生醬、番茄醬、整粒芥末籽醬、蛋黃醬和tabasco辣椒仔。首先因為這5種醬料的風味都比較獨特且具有代表性，使用率較高。無論是做沙拉還是三明治、意面、炒飯，都可以從中變換。我不太建議直接購買超市的各種“沙拉醬”，那樣的話你不僅無法根據不同的沙拉調節口味，也無法控制熱量！
乳酪：由於我們中餐晚餐都不大可能吃西餐，所以家中不建議同時囤積太多種的乳酪。最常用的是2種：馬蘇里拉乳酪（絲狀，需要加熱或者烤軟後食用，可以撒在各種麵包片上、面餅上），開封後需要在一周內吃完，所以儘量買100克左右的小包。巴馬臣（又譯作帕瑪森）乾酪（可以切片拌在沙拉裡，也可以磨成粉狀撒在沙拉上或者意面上等。）這個因為是乾酪的緣故保存相對方便，經常食用的時期可以放在冷藏這邊，不經常食用時需要冷凍否則容易發黴。這兩種乳酪在大型的超市一般都能買到。
然後是可選擇配置的進階版材料：
黑醋/果醋：巴薩米克黑醋或者各種果醋都是非常棒的佐餐醋。配合特級初榨橄欖油可以直接調成健康美味的沙拉醬汁！
肉桂粉：肉桂粉和蘋果、胡蘿蔔等都是絕配。
糖粉：這貨主要用於裝飾。
海鹽/岩鹽：我買的也是現磨的，比較有feel。
各種堅果：核桃、山核桃、杏仁、腰果等等，喜歡吃什麼買什麼。可以拌在優酪乳裡面，沙拉裡面或者像下面我這樣夾到卷餅裡面增加口感也是很不錯哦！
以上這些東西，無需一次全部買齊，可以循序漸進。看是否能培養習慣。然後再回答2個大家問得最多的問題——這樣的早餐需要多長時間？——大部分在30-40分鐘。偶爾複雜的放在週末做。是否需要提前一天晚上準備： ——絕大多數材料我都是早上臨時準備的，因為晚上我很懶。。。——但偶爾也有那麼幾次，比如提前一天晚上熬個蔥油，提前把麵包丁切好放在保鮮盒裡。——其實有些東西是可以提前切好放在保鮮盒裡的。另外大部分沙拉醬也非常建議提前一天晚上調好放在冰箱，讓醬料充分混合味道更佳！
每天早上變著花樣的早餐，其實最考驗的是材料的配合：如何能既變換花樣，又不浪費？新鮮的蔬菜，儘量買少一點，個頭買小一點。但儘管如此還是有可能用不完。辦法就是：一盒新鮮的菠菜：第一天做菠菜餅，第二天醬油拌菠菜，第三天花生醬拌菠菜。一包保質期3天的吐司：第一天做三明治，沒有用完的吐司切成丁第二天用來拌沙拉。一盒開啟的沙丁魚罐頭，第一天用來做三明治，第二天可以用來做炒飯，第三天可以用來做沙拉。一盒新鮮的藍莓，可以用來配優酪乳，拌沙拉，做奶昔和直接吃掉……一份新鮮的手工面，第一天用來做拌面，第二天用來做湯麵。一盒新鮮的口蘑，第一天用來做蘑菇濃湯，第二天和乳酪一起烤熟做餡餅，第三天還可以做奶油蘑菇意面。諸如此類。寫得好累哇，說好的沙拉呢？今天介紹一種經典的凱撒沙拉的做法，是我很喜歡的一種，有沙拉之王的美譽。原料簡單，顏值也不低。我圖片中做的這份就是（不過我還加了點脆脆的山核桃昂）。
2人份配料：生菜6-8片、培根3片、白吐司1-2片、帕馬森乾酪20克磨碎。沙拉醬：（重磅！）這是西班牙傳奇餐廳鬥牛犬（elbulli）餐廳天才主廚費朗·亞德里亞的凱撒沙拉醬配方。其中，為了方便，我認為鯷魚片比較少用可以省略，雪麗酒醋可以用巴薩米克黑醋或者檸檬汁代替，葵花籽油可以用橄欖油代替。吃不慣生蛋黃的也可以替換成熟蛋黃。沙拉醬做法：把大蒜、蛋黃用料理棒攪打至平滑，然後慢慢加入橄欖油，拌入醋、乳酪，攪打成平滑濃稠的質感即可。沙拉做法：1、生菜清洗乾淨撕成小片瀝幹（粗暴的甩幹吧！）；2、吐司切丁，拌少量橄欖油，用平底鍋（也可以用烤箱200度烤7分鐘，但我覺得直接用平底鍋更方便）中小火烘到色澤微金黃，微焦脆口感；3、培根切碎，不放油用平底鍋煎脆，然後放到廚房紙巾上吸去油脂。 4、把沙拉醬和生菜拌勻後裝盤，然後均勻的撒上麵包丁和培根片，順便再擦點帕馬森乾酪粉上去也是闊以的。5、拍照消毒，然後開吃。
然而 今天真的寫不動了。嗯，寫得真的好辛苦。希望能有幫助。