原來你是我最想留住的幸運——幸運簽語餅乾

熟看美劇的人對Fortune Cookie肯定不陌生，美國每家中國餐館都會有這道精緻可愛的幸運餅乾作為餐前或者餐後小點心。家裡的小寶貝也對這個小餅乾充滿興趣，依著嚷著要我給做一個，看著她那麼可愛我怎麼會拒絕呢，所以我就嘗試了一下做這款幸運簽語餅乾，裝滿了滿滿的少女心

材料：

黃油……5g

植物油……10g

雞蛋白……1個

糖粉……35g

低筋麵粉……25g

做法：

1.黃油隔水融化，然後和植物油混合均勻，隔熱水保溫。

2.麵粉過篩2次備用。

3.用東菱K30A烤箱，選擇DIY功能表（01），溫度設置上下管均160℃，時間選20分鐘（包含10分鐘預熱時間）。

4.雞蛋白打發至出現小彎鉤，濕性發泡。

5.將糖粉倒進蛋白霜中。

6.用刮刀翻拌或切拌均勻即可。

7.然後加入過篩的麵粉。

8.也是翻拌或切拌均勻即可。

9.最後倒入黃油混合液，要注意黃油混合液不可乙太冷，用之前需要隔熱水保溫。

10. 也是翻拌或切拌均勻即可。

11.取一大勺麵糊，在鋪好油紙的烤盤上用勺子背部均勻抹出一個直徑為6cm的面片，注意厚薄均勻，也不要抹太厚。不熟練的建議每次製作一片，因為烤好後需要迅速造型，餅很快變得很脆。

12.放進預熱好的烤箱烤10分鐘左右，直到邊緣金黃色即可取出。

13.取出後馬上將面片用刮刀刮起。

14. 然後如圖對折。如果需要在裡麵包紙條請在折疊前進行。

15.然後再對折一遍，這時候需要用手輔助定型成圓錐狀。注意不要燙傷了，如果實在太燙可以放在杯子邊緣定型，不過我覺得沒直接用手定型好看。

16.重複以上操作直到用完麵糊，做好的簽語餅需要密封保存，因為比較薄容易受潮變軟。我的少女心就這麼暴露啦，還借了寶貝的小熊出鏡，她可喜歡了~~~美美的成品圖