就是饞這口，學做一次能夾任何美食的萬能漢堡胚

會不會偶爾有這樣的感覺？就是饞肉，就是想吃高熱量的美食，就是要讓舌尖充分的放縱一次？這和是否過節，或是什麼紀念日都沒有關係，就是很想吃而已。

花兒記得很清楚，有一次和朋友聚會，一個女性好友說：她心情不好的時候，就愛吃東西，比如一袋瓜子能一氣呵成，全都嗑掉。某次她等車，寒天凍地，公交就是不來，真的凍成狗。等她到了單位，中午吃了很多炸帶魚。對，沒錯，就是想吃很多很多的炸帶魚。

漢堡胚，是個萬能的神奇麵點，不同於咱們國人用的燒餅，漢堡胚很軟，有時候用手使勁捏，會縮成很小的一團。所以你用漢堡胚夾了足量的肉肉後，一口下去，吃到的就都是肉肉，柔軟的餅胚幾乎都感覺不到了。

一次做出五六個漢堡胚，晾涼後封袋保存，就等待你來過癮的夾肉肉吃吧。

需要食材：

高筋麵粉：150克

酵母：3克

鹽：1克

糖：15克

牛奶：65克

全蛋液：20克

芝麻：適量

黃油：20克

做法：

1、將上述食材（除了黃油外）混合，揉成光滑的麵團，比較方便的是用麵包機，在揉面檔位設定20分鐘。手揉的話，時間15分鐘左右，要揉成光滑的麵團。

2、這期間常溫軟化黃油，接著等到了20分鐘，把黃油放入麵包機，和麵團混合，繼續揉10分鐘。若是手揉也是如此，採用“後油法”（麵團揉好再放黃油的意思）來揉麵團，做出來的無論是麵包還是漢堡胚，都是蓬鬆柔軟。

3、揉好的麵團，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，大概40分鐘，完成第一次發酵。

4、將醒發好的麵團取出，用擀麵杖擀（排氣），分成5個小麵團，揉均勻（大概55克一個），鬆弛15分鐘。

5、這時進行二次醒發，由於沒有覆蓋保鮮膜，所以放進烤箱裡發酵比較好。中層把麵團放進去，40度40分鐘，如果家裡烤箱沒有發酵這檔，就在底層放一盆熱水，麵團放進去發酵。

6、這樣是發酵好的麵團，利用剛才揉面剩餘的全蛋液，用小刷子均勻塗抹在麵團上，接著撒上芝麻。

7、預熱烤箱，170度。接著麵團放入中層，15分鐘即可，到最後5分鐘，可以加蓋錫紙，防止顏色過深。

8、漢堡胚取出來後稍微晾一會兒，溫熱的時候，從中間切開。

這個方子的量，能做5個。一家三口食用正合適。

9、柔軟的漢堡胚，任何肉肉隨意夾，當然放些蔬菜進去口感更好。