尋鍋記|如果廚房只能選一口鍋，我想選這口

如果告訴說廚房裡面只能有一口鍋，我該怎麼取捨？一定會留下一個可以蒸煮悶炒炸的鍋。真的有這麼萬能的鍋嗎？答案是當然有。今天要介紹的就是塔吉鍋。

△傳統的塔吉鍋

這個並不是什麼新科技，而是有著上千年歷史的器皿。最早是由摩洛哥人發明和使用的無水烹飪的工具。無水烹飪的秘密就在於那頂像帽子一樣的鍋蓋裡。水蒸氣在鍋裡迴圈冷凝，再沿著蓋壁迴圈回到鍋底（而不是直接滴在食物上），完全保留食物的原汁原味和營養。關鍵是，即使是一個廚房菜鳥也能做出一桌子美味！

塔吉鍋一般有陶土和鑄鐵兩種材質。

傳統的塔吉鍋多用陶土手工製作，經過特殊工藝高溫燒制而成。最為有名的是法國的Emile Henry，於1850年創建於法國的勃艮第（就是盛產葡萄酒的勃艮第），所有陶具都用勃艮第陶土製成。勃艮第地區土壤因為富含石灰石，所以葡萄長得好，也是Emile Henry得天獨厚的條件。與其他一些陶制的塔吉鍋不同，Emile Henry有自己的獨家專利讓鍋在高溫狀態下不會龜裂。

陶制的塔吉鍋雖然更經典，但是卻不如鐵鑄的耐造。像Staub和Le Creuset這些品牌便結合鑄鐵鍋工藝，鑄鐵鍋底更加的結實，受熱均勻。

日本的Pearl Life更是推出了全矽膠材質的塔吉鍋，還可以折疊，但是僅限於微波爐使用。

國內也有很多牌子也推出得有塔吉鍋。當然材質等多方面的不同會造成價格上的差異，大家可以根據自己的經濟實力選擇，常用的東西真的值得買品質好的。

下面就來看看用塔吉鍋能做出哪些美味:

一人食

黃燜雞米飯

煲仔飯

窩蛋牛肉飯

亂燉

蒸餃

適合露手藝聽上去很高級的菜

番茄意面

娘惹咖喱馬鮫魚

醬汁鮑魚土雞飯

壽喜鍋

摩洛哥燜羊肉

甜點

芒果芝士

蘋果派

…….

太多了，只要你能想到的中餐西餐日餐東南亞菜系都可以用塔吉鍋弄出來，而且方法大多都是把食材和調料碼好加熱就行。

這就是不管單身or家庭都必備的塔吉鍋～～你值得擁有。週末邀請朋友到家，讓他們刮目相看吧～