盤點那些源自我大宋朝的美食

回首我中華民族歷史上的各朝各代，論武功，是大漢稱王；說文治，乃大唐第一；但要說商業發達，民生富足，則非說大宋不可。

在宋朝，社會產生了資本主義的萌芽，商業蓬勃發展。而社會富足的一大特點，就是餐飲業的繁榮。

正所謂

“民以食為天”，吃，從來都是我們中國人

的追求之所在。而在宋朝，也

誕生了花樣繁多的美食。

《東京夢華錄》

“飲食果子”條，《夢粱錄》“分茶酒店”條、“麵食店”條、“葷素從食店”條、《武林舊事》“市食”條，都羅列有一個長長的美食、小吃、點心名單，抄也抄不過來。

今天就為大家盤點一下，那些源自我大宋朝，又極富傳奇色彩的傳統美食。

一、金華火腿

金華火腿，又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。因其鮮豔的肉質、獨特的芳香、誘人的風味、俏麗的外形，即色、香、味、形

“四絕”而著稱於世，在清朝時期已被列為貢品。

相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉

“醃腿”獻給朝廷，康王趙構見其肉色鮮紅似火，讚不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿”。

後輩為了紀念宗澤，把他奉為火腿業的祖師爺。放前，火腿店和醃腿的作坊裡都供奉著宗澤像，盛產火腿的金華、東陽、義烏、浦江、永康等縣過去都屬於舊金華府，

“金華火腿”由此得名。

二、東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區特色傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

據《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為

“回贈肉”。

蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌：

“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”此後，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。

​

三、油條

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年，秦檜等人以

“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起麵團，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋裡炸，並稱之為“油炸檜”。

為了發洩心中憤恨，於是人們爭相仿效。從此，各地熟食攤上就出現了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為

“油炸檜”。

四、

定勝糕

定勝糕屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。

據說，鏖戰黃天蕩時，如何以少勝多，頗讓韓世忠費心。一天有人送糕到軍中，此糕兩頭大，中間細，梁氏感到事有蹊蹺，遂掰開此糕，發現內夾紙條，上書

“敵營如定榫，頭大細腰身；當中一斬斷，兩頭不成形。”梁氏知道這是高人在暗獻破敵之計，便說服韓世忠傳令連夜出兵，直沖敵營中部，攔腰截之，果然大獲全勝。

為紀念韓世忠的功績，民間便稱那塊兩頭大、中間細的糕為

“定勝糕”，流傳至今。

不好意思，我已經有點忍不住了。不說了，先點個東坡肉外賣來壓壓驚。