苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以

對於雞肉那是無法抗拒的。尤其像那種風靡全國的大盤雞那種吃法，更是無法抗拒。對於雞肉我已經做了很多菜譜。不僅有麵食，更多的是搭配各種蔬菜一起炒的家常菜，這對於清真者來說，那是一種特別的福利，因為好多清真者私信或者是留言都讓我多做清真菜，雞肉也是清真者的大愛啊。

其實， 我也特別喜歡做清真菜。而且特別擅長新疆菜，只是我感覺自媒體平臺不太喜歡清真菜，有時候就特別的為難，辛辛苦苦做出來的菜，沒有人看，沒有人欣賞，更沒有人來交流，真是一種無言的傷感，也許，是我太敏感了，做出來的菜，就是希望被別人喜歡的，被人分享。雖然大家的口味各不相同，但是要是被點贊和分享，那是一種動力，一種由衷的成就感。

對於苦瓜，有人不喜歡他的苦味，其實，重要的是要掌握處理苦味的小竅門，苦瓜就是一種清熱解暑的美味菜。碧綠的顏色，自帶的清香，還有它的各種營養功效。這次，我搭配了肉質細膩鮮嫩的雞肉，紅紅綠綠的一盤家常小菜端上來，被愛吃苦瓜和愛吃雞肉的愛好者們，會馬上光碟的，這個夏季，你一定要試試這道菜！也不枉苦瓜來了這個季節！

料：苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個

輔料：植物油30克、鹽8克、薑2克、生抽2克、澱粉5克、胡椒粉1克

做法：1、把雞肉切絲，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻醃制5分鐘左右，苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片，下開水里加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過涼撈起，青紅辣椒洗淨切絲，薑切末

2、熱鍋涼油，油熱7成關火1分鐘，

涼一會，油溫下降加雞絲翻炒，這樣雞絲不沾鍋，形狀好看

3、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻

4、加雞絲、加鹽翻炒均(大約1分鐘），加少許白糖翻炒均勻即可

小貼士

苦瓜切斜片，翻炒是加點白糖，可以去苦味好入味苦瓜焯水

變色就撈起，加幾滴植物油，這樣去苦味，還營養不流失