小時候的人間美味！教您做金燦燦的排骨鍋巴飯！

葉子一直酷愛吃煲仔飯，帶著女兒在外面吃過幾次後，女兒也和我一樣特別喜歡這個飯了，於是家裡趕緊買上專用砂鍋經常做一做。用玉米和排骨做的煲仔飯有一股自然的清香味，做法非常簡單，不用什麼特殊的調料，也不要很特別的工藝，唯獨就是火候上要好好掌握，吃上滿是鍋巴的米飯，加上清香的排骨和玉米，真的很美味，也很營養，葉子買的砂鍋比較小，一個人的量，如果二人吃就同時做兩鍋，三人吃就建議買個大鍋，個人覺得這種做法鍋越小越便於操作，鍋巴也相對多，今天做的這個，女兒一口氣把這一小鍋吃了個精光，很推薦喲，來試試吧。

【主料】大米150克、排骨五塊

【配料】嫩玉米半根、鮮香菇一個

【調料】油適量、鹽適量、番茄醬適量、生抽適量

製作步驟

準備好原材料。

我喜好買下面這家的小排，送來很新鮮，味道不錯。

大米清洗乾淨後，加入適量水、少許植物油，泡二十分鐘左右。大米和水的比例約1:1.5。

排骨冷水入鍋煮，煮開後大約再煮十來分鐘。

家裡有下面這一款木菜板，很耐用，非常喜歡，推薦給大家。

香菇刻成花。

玉米切成五片。

將砂鍋放到火上燒熱，然後加入植物油均勻刷勻，接著再燒到微微冒煙，關火再刷一遍植物油，再開火燒到微微冒煙，這樣做的目的是不易糊也不易粘鍋。然後將泡好的大米和水一起倒入砂鍋裡。

砂鍋推薦下麵這一款，我圖片上用的這一款是原先買的，沒有這一款好用。

蓋上蓋子，大火燒開後改小火煮。

非常熱愛烹調的可以狠心給自己添一個高端設備，這款琺瑯鍋是無數人的最愛，做出的煲仔飯特別香，受熱均勻，特別耐用。聚划算正在搞活動，喜歡的趕緊入手。

鍋裡加入適量油，將煮到快熟的排骨撈出放入，加入適量番茄醬、生抽和鹽炒香。

砂鍋開後約再煮5分鐘時就看到表面沒水分了，這時候米飯還沒熟，下面還有水分，放入排骨、玉米和香菇，香菇的表面可以撒一丁點鹽，我撒的一點點椒鹽，玉米不用處理。

放入這些材料後，從砂鍋的四周邊緣均勻淋入少許植物油。蓋上蓋子小火繼續燜煮，為了底部不糊，要將砂鍋不停移動至各個角落均勻受熱。

聽到“嗤嗤”的響聲後就有鍋巴了，這時候就關火。

【小貼士】

一、砂鍋一定要加熱後刷油，加入排骨後一定沿著砂鍋的四周要再淋一遍油；

二、一定要掌握火候，火不要太大，隨時注意觀察；

三、排骨不易熟，所以要提前煮到半熟，加入排骨等材料的時候一定是米飯還沒熟，下面還有部分水分，這樣才便於其他材料熟透。