中秋節，吃一口香酥掉渣的蘇式月餅，就是這麼做

月餅節快到啦！對於吃貨來說，月餅節就是一個為他們打造的節日。中華民族5000年的歷史文化源遠流長，而作為中華民族傳統節日——中秋節，它的歷史豐富，其中包括了一代傳一代的傳統手藝——月餅。

每逢佳節倍思親，月餅成為中秋節的標誌美食，大家都會互送月餅表達自己的心意。而各地的月餅也稍有不同，廣式月餅和冰皮月餅有很多人介紹了，今天花兒在這邊介紹一下蘇式月餅的做法，絕對挑戰你的味蕾。

材料

油皮

中粉 150g 、 豬油 55g 、 細砂糖35g 水60g

油酥

低粉120g 、 豬油60g

豆沙餡兒

紅豆300g 、 紅糖50g 、 玉米油15g、鹹鴨蛋蛋黃12個

表面裝飾

蛋黃液少許 黑芝麻少許

做法：

1.先將紅豆放入電壓鍋中煮熟透。紅豆放涼後放入破壁機，我喜歡用破壁機來做紅豆泥這樣比較省事。

2.將打好的紅豆泥倒入麵包機，加入玉米油，紅糖，啟動果醬功能。

3.自己做餡最怕炒的那麼辛苦，但是家裡有麵包機，做豆沙餡兒變成了一種樂趣，而且非常方便。​

4.先做油皮，將油皮材料全部放入麵包機。做油皮我是用麵包機來揉的（因為油皮必須要出膜才會有好的口感），普通和麵10分鐘。

5.揉好油皮後，蓋上保鮮膜。接著準備油酥，將油酥材料混合在一起揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6.蛋黃去殼只取蛋黃，洗掉蛋黃表面的那一層膜，然後用烤箱170度烤5分鐘。​

7.油皮和油酥鬆弛好後，現在將油皮和油酥分為12等份。​

8.取一份油皮搓圓壓平，包入一份原味油酥包緊收口。注意包的時候，油皮慢慢往上推，直到全部包裹好.​

9.收口捏緊。擀成一個長條從下往上卷起來。​

10.卷好後蓋上保鮮膜醒發10分鐘。這個時候就來取一適量豆沙搓圓壓平包入蛋黃，用手揉圓，包好後保鮮膜蓋上備用。

11.把醒發好的卷卷壓扁，再一次擀開。注意：第二次擀的時候，不要擀的太寬，儘量成矩形。

12、然後從下往上卷起，全部卷好之後，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。​

​13、醒發好之後，取一個卷卷，封口朝上。開始預熱烤箱。把兩端折向中間，疊在一起，向中間收緊，儘量成圓球狀。收口朝下，壓扁之後擀成圓形，包入豆沙蛋黃餡兒，慢慢往上推，收口捏緊。​

14.把做好的蛋黃酥放入烤盤，蓋上保鮮膜。最後刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱烘烤160度30分鐘。​

15.我喜歡用這款電子烤箱，溫度精准，烤出的成品受熱均勻上色美觀，傳統好吃的蘇式月餅就做好了。適逢中秋佳節，快來和家人一起分享這個健康美味吧。

現在過節，還需要買外面的月餅嗎？如果你家裡有這些先進的小家電，再配合新鮮的食材，DIY健康美食就是這麼簡單方便！

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