入秋美味—兒時的味道、 你會做嗎 ？

以前上學的時候，總愛吃上學門路上街邊的老豆花。系了斑斑漬漬的白圍裙，鑽了點點絲絲的白頭發的攤主，滄桑的面龐，忙碌的身形，麻利的動作。明快的小鏟“燕子抄 水”，白嫩的豆脂嬌顫欲流，左手豁了邊的白瓷碗忙迎上去。兩鏟饒半，碗裡小饅頭樣冒尖；豎鏟輕切，鏟碗相觸的兩聲柔清像是兒時遙遙傳來的母親尋兒回家吃 飯的呼喚。澆下一勺藏著碎碎的木耳和黃花菜的醬褐色鹵汁，瓷碗溜邊溜沿，甚至淹沒了攤主的大拇指肚，那又有什麼關係？整碗、整桶的豆腐腦都是他這雙和母親的一樣粗糙的手做的呢,磚頭作腿的舊桌前、瓦片墊腳的木凳上，小心坐定。輕點幾點城南遍野飄香的大蒜搗成的白白蒜汁，慢滴幾滴城北漫山爛漫的朝天椒炸成的紅紅辣油，湯匙輕舀，滑、嫩、細、軟、鮮——唇齒彌香、肚腹舒暖。嘬兩根金黃的油條，或一個香酥的吊爐燒餅，便是人間最美的早餐！

後來上班了，沒有時間。每天都在想著怎樣過好明天，卻忘了怎麼過好了今天。

它的“營養豆花”的功能，簡單方便，只需要一鍵即可。在蒼漫漫的北方冬天，能吃上一份自己做的豆花，在寒寒之冬，窩在自己天地中，還有什麼比這更愜意的呢？

1. 黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。

2. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。

3. 用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。

北大荒的黃豆，非轉基因，顆顆飽滿，色澤均勻，是豆漿豆，蛋白質含量豐富，出漿率高，豆渣少。

4. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。

5.再用濾網過濾豆漿。(有必要的話可以用瀝布擠出豆漿）

純棉過濾袋，可以擠餡兒、豆餡、過濾紅酒。

6. 開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。

7. 煮開後，關火，晾至80度左右。

葡萄糖內酯，做豆腐花和豆腐腦必備，操作簡單，3克裝一袋，專為家庭製作準備。

8. 內脂用30ml的溫開水溶開備用。

9. 開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。

10. 邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。

11. 蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。

12. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

當然也盼有那麼一日，牽著TA ，抱著孩，彤彤紅日、爽爽清晨，坐了小城清幽老街、陋簡路邊攤的跛腳矮凳：喂，大叔，來碗豆花！

九陽豆漿機，雙層保溫層，304不銹鋼內桶，3葉古法研磨刀，免濾豆漿，細膩、絲滑、香醇。

美食技巧：

1.磨好的豆漿要儘快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。

2.點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。

3.內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。